商品冷冻、冷藏库房作业管理

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1、商品冷冻、冷藏库房作业管理　　一、冷冻、冷藏库房作业管理 　　1、库房内依商品性质、厂商品牌规划暂定的位置。　　2、每日进出货同时整理商品，放置整齐。　　3、做好商品先进先出，掌握进货时间，货量避免积压库存。　　4、库房内规划进出货走道，以便进货、补货整理。　　5、规划集中退货区，每周定时办理手续。　　6、冷藏破损污染的商品，另规划区域存放。　　7、商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。　　8、冷藏无法堆叠的商品应以层板、台车存放。　　9、进入库房须检查安全开关是否正常，出库房随手关灯、关门。　　10、拖板

2、车与非商品的杂物不可置于库房内。 　　11、每日检查库房温度是否正常，是否有异常回温的情形，立即通知主管与维修处理，并避免开启库门。　　12、冷冻库门胶帘不能任意卸下或卷起。　　13、库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。　　14、非工作需要，人员不可任意在库房逗留。　　15、顾客、厂商与非授权人员，未经许可，不得随意进入。　　二、冷藏、冷冻设备清洁标准作业　　1、各式冷藏、冷冻设备、陈列货品时须避免挡住风口。　　2、每日营业结束后须将夜间窗帘关上以减少能源损失。　　3、进入冷冻、冷藏库房时须将门关上。　　4

3、、冷冻、冷冻库房内，货品堆放须离地面，及板边5公分以上以利空气流通。　　5、所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清洗。　　6、严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。　　7、所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞，以防冷气外溢。　　8、蒸发器散热片非常锋利，清洗须戴手套以免割伤。　　9、有异常状况及运转时有异常声音，须通知维修。　　三、冷冻、冷藏库房作业要点　　1、商品无解冻、变质现象。　　2、商品进货验收，在常温下不要放置超过30分钟。　　3、库门不可长时间打开。　　4、自行加工包装的商品

4、，库存时须标注日期。 　　5、规划商品暂存区、退货区及走道。　　6、商品堆叠高度不可超过风扇，并避免倾倒。　　7、无法堆叠的商品以层板或台车存放。　　8、退货商品集中于退货区，每周定时办理退货。　　9、每日定时检查温度是否正常。　　10、库内不准停放杂物或拖板车。　　11、在库房工作须穿防寒衣、鞋。　　12、进入库房检查安全开关是否正常。　　13、风扇与地面发现积水，须立即清除。　　14、库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。　　15、冷冻库每月清理一次，冷藏库每周清洗一次。　　16、非工作需要，人员不可在库

5、房逗留。　　17、商品确实做到先进先出。　　18、出货同时也须做好商品整理。　　19、出库房随手关灯、关门。　　四、冷冻、冷藏货品厂商补货管理程序　　l、供货厂商识别证　　　　2、货品验收　　供货商每日配送的冷藏品应在上午9：00前送达收货区并知会相关部门共同验收。　　(1)品名、数量依据表单。　　(2)品质依据外观颜色。　　(3)测温，冷冻-18度以下、冷藏0—15度。　　3、先进先出　　(1)已陈列商品向前向左挪动、并检视之。　　(2)新补货品由内而外，由左而右陈列。　　(3)商品陈列，标示的正面面对顾客。

6、　　4、原陈列位置，大小不能随意更动　　5、未补完货品进冷冻(藏)库　　(1)依退、换货程序办理退换货(包括过期、不良品)。　　(2)塑胶篮筐，包装容器线板需带离卖场。