《商品知识手册》——冷冻、冷藏

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1、华南BU商品知识手册目录速冻食品一、冻海产……………………………………………………………………（3）二、冻肉………………………………………………………………………（4）三、冻菜………………………………………………………………………（7）四、冻粉面制品………………………………………………………………（8）五、冻水饺……………………………………………………………………（9）六、冻汤圆…………………………………………………………………（11）七、雪糕……………………………………………………………………（12）八、冻丸类

2、…………………………………………………………………（15）冷藏日配品一、奶酪、甜品（一）奶酪…………………………………………………………………（16）（二）芝士…………………………………………………………………（17）（三）黄油…………………………………………………………………（18）（四）植物牛油……………………………………………………………（19）二、奶品（一）纯奶…………………………………………………………………（19）48华南BU商品知识手册（二）酸奶…………………………………………………………………（2

3、3）（三）奶饮品………………………………………………………………（25）（四）乳酸饮料/乳酸菌饮料……………………………………………（27）三、新鲜果汁………………………………………………………………（29）四、肉制品（一）西式肠………………………………………………………………（30）（二）中式肠………………………………………………………………（31）五、熟食（一）包类…………………………………………………………………（32）（二）花卷…………………………………………………………………（33）（三）馒头……………

4、……………………………………………………（34）（四）饼……………………………………………………………………（35）（五）糕点…………………………………………………………………（36）（六）干蒸烧卖……………………………………………………………（37）（七）粉/面制品……………………………………………………………（38）（八）粽子…………………………………………………………………（39）（九）糯米制品……………………………………………………………（40）六、豆制类（一）豆浆……………………………………………………

5、……………（41）（二）豆腐…………………………………………………………………（42）（三）豆干/皮/腐竹………………………………………………………（44）（四）素食制品……………………………………………………………（45）48华南BU商品知识手册七、保鲜蔬菜………………………………………………………………（46）冷冻、冷藏商品知识速冻食品一、冻海产1、分类及各类的特点速冻食品海产类主要是指海产类产品在活或冰鲜状态在零下三十度急速冷冻而成，这样可保证海产本身的鲜味及营养价值不变，冻海产品种非常多，通常现在把淡水鱼

6、类也划分到海产类，现在零售终端上由于活鲜冰鲜类产品在销售上有较大的局限，冷冻海产是将来的一个发展方向。2、质量鉴别1)看外形包装完整整洁，生产日期、保质期、生产产家、地址等要素齐全，产品本身无化冻现象，色泽明亮；2)产品解冻后色泽鲜艳、肉质有弹性、无松散现象。3、食用方法及健康知识各个不同品种做法各不同，食用方法即有生食又有熟食，熟食中油煎、清蒸、油炸、煲汤等方法很多。冻海产类产品营养价值非常丰富，是人们摄取营养的主要来源之一。4、注意事项必须冷冻储存，储存温度在零下-18度，保质一般为12～18个月。5、我司的

7、重点品牌介绍鲜动生活-健康丰盛48华南BU商品知识手册二、冻肉1、分类及各类的特点目前市场上的冻肉产品主要为羊肉、羔羊肉、肥牛肉及鸡、鸭。其中羊肉主要来自内蒙古及青海等地,引进先进的低温排酸及速冻保鲜技术切片而成,而羊肉串则精选于羔羊后腿肉,经先进设备加工调制,手工穿制后速冻而成,制作过程完全保持了羔羊肉原有的营养成分,纯正天然,营养丰富。2、质量鉴别1)看商标标识：正规大厂家外包装上都有注册商标标识。商标的颜色鲜艳和谐，色正，图案清晰、醒目；2)看产品本身：产品外表不开裂不解冻，色泽鲜美；3)看批号、生产、日期

8、：规范的大厂家批号和生产日期往往打在包装袋正面，生产日期和批号一般都采用国际通用的年月日表示方法；4)看是否有QS标志：没有QS标志的产品不能购买，同时有实力的厂家还会拥有“中国驰名商标”“中国名牌”等荣誉标志，而一般的企业则没有这样的荣誉。冻羊肉鉴别：1)色泽鉴别A.良质冻羊肉(解冻后)——肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；B.次质冻羊肉(解冻后)——肉色稍暗，肉与