半成品验标准(精选辣椒酱、椰丝、糯米).docx

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1、文件编号：ZKF041-4XXX餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件页码：1/2版次：A修订状态：V00修订日期：20//文件各称《精选辣椒酱、椰丝、糯米验收标准》生效日期：20/1/11.目的检测经挑选原料的质量，使之符合加工成品的要求，保证成品的质量安全2.适用范围生产加工中使用辣椒酱、椰丝、糯米的工序和产品3.职责权限生产部负责半成品的加工、保存和使用，品保部负责检验标准的制定和对结果的判定。1、检测要求半成品名状态描述检测方法感观指标形态固液混合，有少许豆瓣目测颜色呈红或深红色气味r辣椒酱特有的香辣气味，无霉味杂

2、质r无异物辣_物理指标保质方式常温保存，阴凉，干燥处椒酱判定方案感观指标任意一项指标未达标者均属不合格文件编号：ZKF041-4广州真功夫餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件页码：2/2版次：A修订状态：V00修订日期：20//文件各称《精选辣椒酱、椰丝、糯米验收标准》生效日期：20/1/1半成品名;状态描述检测方法椰感观指形态固体粉末状，不粘连成团目测「丝标颜色呈白色，有•定光泽。无发黄发黑及其他颜色气味有椰子的甜香味，无异味，酸味杂质无杂质物理指标保质方式常温保存15天标签判定方案感观指标任意一项指标未达标者均属不合

3、格半成品名状态描述检测方法糯米感观指标形态N小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米，爆腰、腹白，呈方形细长颗粒，长约0.3-0.6厘米，厚约1毫米左右。目测颜色白色无发黄现象，有光泽，气味有糯米特有的清香味，无霉味等异味，杂质允许掺有5%以下的粘米，无其他杂质和生虫等变质现象。物理指标含水量在15%以下，无结块现象.水分测试保质方式阴凉、干燥条件下保质期24个月标签判定方案感观指标任意一项指标未达标者均属不合格1.相关表格《半成品质量检测记录表》编制:审核:批准: