餐饮部20xx年度工作总结.docx

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1、Word文档仅供参考餐饮部20xx年度工作总结鼓风机的轰鸣，搀杂热闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面，这算是本月最大的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来别平庸的一年，实际上开展工作也就半年的时刻，在这段时刻里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。五、紧密配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时间牢记山庄是一家的全局观念，坚定服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经

2、中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务职员。如前一段时刻瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。尽管今年的工作取得了一些成绩但是也存在不少困难和咨询题:１、餐饮部人员比较少治理范围比较广，人员比较短缺，尽管可以比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现别了特色服务。２、规章制度还别够完善，降实别够完全，存在随意性，特别是治理机制亟待完善。３、菜式方面还要别断因应市场变化而革新。４、职员素养整体水平别平衡，缺乏具有专业治理人才，对现有职员技能培训还有待加强。5、餐厅设

3、施设备都有别同程度老化和损坏，有些空调设备差不多无法使用了。并且整个装饰装潢差不多彻底与时代脱轨，天花更有严峻脱降现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。6、餐饮部范围内的娱乐部设施别全，不少客人有需求都别能满脚。7、山庄没有很吸引人的项目的大环境妨碍餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作：1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、依照季节变化制定并降实别并且期的菜单。3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，能够解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改

4、造增加设施，增加包房。原打算增加几间ktv包房的，事实上彻底能够并且增加桌子，用餐完后能够歌唱休闲。并且将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就能够是餐厅，有客歌唱算是歌厅。并且利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节省燃油，落低成本。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。7、关怀职员日子，改别定期开展放电影、歌唱等文娱活动为每周一次凉快，并且集中观察《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让职员在观察

5、剧情时并且感觉什么叫酒店和什么叫服务意识。并且开展科普知识的影片或说座，提高职员的养殖知识和法律意识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求能够引导。8、开展培训工作，根据餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。9、坚持做好Word文档仅供参考Word文档仅供参考Word文档仅供参考