2019最新济南版生物八下第一章《生活中的生物技术》学案.docx

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1、2019最新济南版生物八下第一章《生活中的生物技术》学案8下）第七单元第一章第一节发酵技术（导学案）制定人：尹美丽审核人：常金星授课时间：姓名：【学习目标】1.能结合着生活实例说出食品发酵的定义。2.学会酸奶制作的方法并能解释原因。3.描述酒精发酵的过程，并能够说出酒精发酵的原理。【探究过程】一、乳酸发酵1.说出发酵技术的定义，并举一些日常生活中的例子。2.什么叫乳酸发酵？对照课本79—80页的探究活动能够说出酸奶制作的过程。思考：①实验步骤一中为什么要清洗并加热实验器材？加入适量蔗糖的原因是什么?②实验步骤二中为什么要把煮沸的牛奶冷却到40C

2、?按比例加入酸奶的原因是什么?③实验步骤三中对比实验是怎样设计的,这样设计的目的是为了验证什么的?④你推测哪个瓶中的牛奶会发酵成酸奶，你推测的依据是什么?3.根据这样实验请你说出酸奶的制作原理是什么？乳酸菌属于哪种微生物，它的生活方式是怎样的？你还能回想起关于乳酸菌的哪些知识呢，试着写一写，比比谁写的多。二、酒精发酵1.请说出酒精发酵的定义2.结合课本82页图7.1—5，说出白酒的酿造过程，并思考下列问题：①白酒酿造的过程中用到了哪些微生物？它们在白酒酿造的过程中分别起什么作用?这两种微生物在结构和生活方式上的异同点是什么?2/2②白酒酿造的第

3、一个过程需要将原料与发酵微生物充分混合的原因是什么?【回顾总结】对照着学习目标落实自己的课堂学习效果。【达标训练】1.微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是()A.利用醋酸菌酿醋B.利用青霉菌提取青霉素C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜2.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量变化是()A.死亡、增多B.增多、不再产生C.增多、增多D.死亡、不再产生3.下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是()①将牛奶煮沸后降温至40c左右②放到30c左右的地方约4小时③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的

4、酸奶④密封瓶口A.①②③④B.③①②④C.①③④②D.③②①④4.在制作酒酿的过程中，把拌有酒曲的糯米装入广口瓶后，还应该()A.经常打开瓶盖观察糯米的变化B.用瓶盖将瓶口塞紧，并注意保温C.定期向瓶内加入冷开水，以补充水分D.定期向瓶内添加酒曲并输氧5.在酿酒过程中，第一步是将淀粉原料蒸熟，第二步制曲，就是将淀粉原料与霉菌混合，第三步是用酵母菌酿酒，做法是将酒坛置于20c左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天，以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。请根据此过程回答：(1)进行第一步的目的：。(2)进行第二步所依据的原理是：。(

5、3)开始时，人们每天搅拌一次的目的是：O(4)后来又密封存放，这样做的目的是:O(5)在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是防止：2/2