餐厅领班培训.docx

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1、Word文档仅供参考可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。餐厅领班培训一：领班主要职责：对上司,其他领班,员工,客人,公众,自己等负责。建立协作团队：建立优秀的服务队伍；让员工遵守共同协作原则。业务工作：即基层管理的主要内容二：领班的能力要求计划能力：制定、执行、评价组织能力：对上级、对班组员工领导能力：教育员工,自我表现,领导方式,注意事项控制能力：确定标准；确定允许偏差幅度；帮助员工改进；改变工作方式；预防为主；重点控制成本；首先处理最严重的问题和障碍。三：领班的行为标准对人的基准服务原则教育培养人关心爱护人全力辅佐上司使自己下属成为高素质的员工让员工

2、认识高效率能够带来高回报让每位下属认识到企业是学习的场所对人要慈祥、诚恳,对工作要严肃认真公私分明以工作为中心去设计人生关心帮助每位部下通过下属进行工作在各种关系当中表现出诚实和关心尽力多为宾客服务将宾客对我们服务的满意度作为我们经营的主要驱动力尊重当地的风俗习惯有意识地挑战每一项工作程序以使其趋向完美满足宾客是员工的首要任务四：领班的工作细节遵循管理五大原则：命令的一元化、目标管理、分工合作、直接管理、授予权限等原则实施走动管理最有效让员工劳心又劳力正确对待员工抱怨对下层心存感谢之心批评要有艺术应避免七大管理错误鼓励服务员主动工作帮助服务员学会用脑工作保护服务员的积极性W

3、ord文档仅供参考Word文档仅供参考五：正确对待员工抱怨绝对不要在公众场合讨论员工的抱怨让服务员放松全神贯注倾听抱怨站在员工立场上着想,表示你理解他的问题要想员工解释你准备采取的解决问题的方法让员工明白,如果他不满意处理的方法,可以有机会再”上诉”决定追踪考核日期六：批评要有艺术成功批评的标准：下属行为的改变是朝着我们想要的方向进行；能保证被批评者的自尊；与下属的关系仍完整无损。不当的批评方式：沉默不语；道歉式的反应；借机讽刺；不近人情的要求；人身攻击。正确使用批评：选择恰当时机；选择正确的陈述方式；学会保留批评；批评时遵循“热火炉”关则七：七大管理错误领班丧失自主性不遵

4、循标准化和惯例完成工作满足于墨守成规的工作方法自己无法完成的工作也不再安排下属做不知道管理者应做哪些工作不下放权限,不传达工作任务认为在给予的权限之内,就不用汇报了Word文档仅供参考