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1、Word文档仅供参考可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。茶餐厅经理岗位职责茶餐厅经理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必须要做的事。只要抓住重点,有的放矢,就能把工作的每一个细节处理得更好。一、每天必须做08∶25准时整理仪容仪表整齐上岗,以每一天第一个微笑面对每一位员工。08∶30从酒店的前后门开始走一圈,检查店容、店貌,员工到岗情况,整体出品情况,节约和使用物品情况。做笔记,及时纠正、指出并抽查验收情况。08∶40查看前一天报表和销售表,一天的整营业额,其中厨房、吧台等各营业收
2、入多少,招待多少,工作餐多少,做到心中有数,拿一天的销售产品作对比,为第二天的工作做好准备。09∶00-10∶00到营业口跟踪早餐的出品、推销、服务情况,巡台与客人沟通交流,处理客人投诉等。10∶00-10∶30检查早餐出品剩下情况,吃早餐（一般选各种出品种试）找问题,发现问题,及时纠正,落实到人。10∶30-11∶00作为一天与员工沟通时间,对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导,对每位员工的思想和性格都了如指掌。11∶00-11∶30检查各部门领料单,签名,合理领料,有效使用,并检查明档早餐收尾工作,中午饭市熟
3、品和各种小炒、煲仔的摆出情况和整体卫生,厨房做好中午市的全面准备工作。（有时间到员工食堂了解员工伙食情况,关心员工生活、沟通）11∶30-11∶45走向楼面,检查楼面灯光、餐具、物品是否摆放整齐、到位,人员定岗情况,吧台饭市的准备工作等。11∶45-13∶30参与到服务推销中去,巡台与客人沟通,掌握第一线信息,对客人的消费导向心中有数,并用相机及时拍下剩余产品,及时调整分析产品结构和改进服务质量,在高峰期做好楼面、吧台、厨房的协调工作,及时调配人员,并检查绩效考核效果。13∶30-14∶00中午跟厨师一起用餐,检查
4、、抽查各种菜的味道、质量,并及时向各营业口反馈饭市存在的问题。14∶00-14∶30饭市收尾工作,走动检查楼面、厨房、仓库、后勤,吧台的卫生、灯光、用水电情况,员工下班交班情况,值班人员的在岗情况等。14∶30-16∶30下班休息2个半小时。16∶30-17∶10检查下午茶经营情况,并参加楼面、厨房例会,检查例会效果、员工士气等。17∶10-17∶30检查下午送货、验收情况,下午茶吧台、小吃卖量情况,适当增加量,有时抽时间看顾客档案,适当给老顾客打电话等。17∶30-18∶30检查各部门的下午补货情况,签名并检查各
5、营业口晚饭准备工作情况。如：楼面定岗、厨房备货,楼面与厨房的新菜、急推菜肴情况的沟通。18∶30-20∶00与中午饭市一样巡台,参与服务推销,检查促销和绩效考核效果,各种新菜、急推菜肴推销情况。20∶00-20∶30各部门第二天申购的菜、物品,亲自签名检查,及时交给采购、仓库。20∶30-21∶30再次走动店前店后,检查各营业口的全面卫生情况,晚饭市收尾工作,检查准备晚茶市出品人员定岗情况,检查分析当天投诉本情况,并与各营业口及时沟通和改正,估算当天营业收入,下班。二、每周必须做1、主持开一次管理人员例会。2、参加
6、快餐事业部周会。3、参加公司周会。Word文档仅供参考Word文档仅供参考4、将一周工作进行总结。5、跟踪检查上周出现问题的整改情况。6、熟悉5名老顾客。7、检查岗位交接本、投诉本、客人积分情况。8、与财务部沟通一次。9、检查周会记录和落实。10、走跑一次市场,做市场调研。三、每旬必须做1、检查对比,每旬厨房酱料、物品；楼面、吧台酱料、物品用量情况。2、旬营业报表对比,做到心中有数（招待多少、工作餐多少、礼券多少）。3、吧台、厨房出品产品销售情况。4、走动检查三店近期经营情况,参与例会,资源共享,共同学习、进步。5
7、、与不同的员工进行沟通,了解员工最近情况。Word文档仅供参考
