食品行业营销风险识别与应对研究——以”双汇”为例

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1、2012年09级市场营销专业《营销风险管理》课程论文《营销风险管理》课程论文题目:食品行业营销风险识别与应对研究——以”双汇”为例院系名称：国际学院专业班级：国市营0907学生姓名：学号：任课教师：论文成绩：2012年6月112012年09级市场营销专业《营销风险管理》课程论文目录引言21.理论研究11.1研究背景11.2理论界定11.2.1风险类型21.2.2风险成因分析31.2.3食品行业营销风险识别方法31.2.4风险应对手段42.案例验证42.1双汇简介52.2双汇“瘦肉精”事件的始末52.3双汇风险主要成因62.4风险应对措施73.总结7参考文献………

2、………………………………………………………………………8112012年09级市场营销专业《营销风险管理》课程论文引言:食品企业应该把食品安全作为道德底线，作为企业生存的基本战略，形成一种食品安全的文化，融入到企业生产的每一个环节。近年来，食品安全问题频发，食品安全隐患不仅关系到广大消费者的健康，而且关系到各级政府部门和企业的信誉，由此可见食品安全问题的重要性与紧迫性。文本主要针对双汇“瘦肉精事件”，从营销风险的角度就其成因、类型、后果、应对措施四个方面进行探讨，并基于对食品安全行业的分析，探究食品安全事故发生的原因及对策。1.理论研究1.1研究背景衣、食、住、行

3、，食是人们日常生活必不可少的东西，民以食为天，但是，食品的安全问题现如今却越来越让人提心吊胆了。从最初的“苏丹红”事件到“地沟油”，再由“三聚氰胺”到双汇的“瘦肉精”事件，再加上各种被化学物质所“美化”的大米、生姜等等。食品工业现如今已成为我国的第一大产业，但是接连不断的食品安全问题却给广大人民敲响了警钟。虽然农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可新的困扰随之而来。蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。在利用高技术手段大幅度增产的同时，人们也承受着高科技

4、这把“双刃剑”所带来的负面压力。我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80%以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%－30%没有达到行业标准，有的还非法使用国家明令禁止的吊白块、硫磺等作为食品添加剂。据有关部门的调查显示，由于农药问题，有38%的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80%；在造假方面，南方一些地方用石蜡、人工色素和洗涤剂为发了霉的橙子“改头换面”，一些商家用福尔马林泡海鲜也是人所共知，猪肉和牛肉里有激素，水果含有防腐剂，鱼被污水污染，由于生物链交叉感染，这

5、些致病因素几乎残留在我们所有的食物中。1.2理论界定112012年09级市场营销专业《营销风险管理》课程论文1.2.1风险类型l市场风险指市场结构发生意外变化，使企业无法按既定策略完成经营目标而带来的经济风险。导致市场风险的因素主要有：企业对市场需求预测失误，不能准确地把握消费者偏好的变化；竞争格局出现新的变化，如新竞争者进入，所引发的企业风险；市场供求关系发生变化。风险源于不确定性，但不确定性与风险有明显的区别，不确定性的结果可能高于预期，也可能低于预期。普遍的认识把结果低于预期，甚至遭受损失的情况称为有风险。l人员风险主要是指在营销业务活动中，由于营销人员的

6、恶意行为或不良企图等道德问题，故意使营销风险事故发生或损失扩大，从而发生的营销风险。可以分为主要有两个方面构成，职业道德风险和社会道德风险。职业道德风险主要表现为缺乏职业精神和个人利益至上，以及轻视营销业务工作而给企业造成损失。社会道德风险主要是指营销人员的恶意侵占理念和行为，给企业造成的风险损失，比如贪污营销费用、接受客户回扣、帮助竞争对手并从中获利、利用职务之便获取个人私利等等。由于生猪养殖的从业人员素质参差不齐，再加上主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。有些不法饲料供货商为了降低成本，提高饲料效果，牟取暴利，采用将“瘦肉精”与饲料分开销售、地下交易

7、、销售给熟人的手法，将盐酸克伦特罗卖给养殖企业，增加了盐酸克伦特罗残留风险。再者企业内控体系不够严密，对个别人的管理有漏洞，致使饲喂“瘦肉精”的生猪流入工厂，还有全体员工学法、用法、执法的力度不够，都增加了人员风险的可能性。l操作风险集团上层组织机构不够完善，上层控制力不足，从而导致对下边的问题不能及时发现，及时解决，产生风险。瘦肉精事件发生以后，双汇集团《公开声明》只是说“给消费者带来了困扰”，非但没有分析原因，承担责任，反而声称自己也是受害者，说是因为上游的产业使用了“瘦肉精”112012年09级市场营销专业《营销风险管理》课程论文，产品流入到我们这里了，对

8、我们这种肉类加工企业，要