2021年食堂防火管理规定.doc

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1、2021年食堂防火管理规定撰写人：___________日期：___________2021年食堂防火管理规定一．食堂内的煤气、液化气炉灶，以及电热做饭灶具，要有专人负责，经常检查维护，气罐与炉灶应隔离，电线严禁与液化气罐、气管搭连。二．食堂内所用电器设备要保持清洁，应做防湿处理，必须保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全地点。三．液化气罐在运输使用中严禁曝晒、冲撞、倒卧或用热水浸泡浇烫，漏气检查时禁止使用明火。四．液化气要按规定使用，应先点火、后开气，炉灶要防止风吹灭火和汤水溢出灭火，使用后要将节门关严，严禁将气罐内残液随意乱倒。五．食堂操作

2、间内，严禁贮放液化气罐。六．配备消防器材，工作人员要熟悉其使用方法和存放地点。七．炊事班长，要对上岗人员加强防火安全教育，严格按照安全操作规程使用液化石油气和电热做饭灶具。八．炊事班长，在下班前负责安全检查，确无问题时，方可下班。第2页共6页2021年食堂面点师的岗位职责1、按所定食谱精心加工、制作面点食品;2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3、掌握蒸煮时间和用气规律;第6页共6页4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5、教授及培训新员工。2食堂面点师岗位职责(1)、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花

3、样品种，并注意保暖。(2)、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。(3)、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。(4)、坚持工具售货，不在操作时间会客。(5)、工作时间不吸烟。(6)、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。(7)、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售(8)、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。(9)、完成中心负责人交办的其他工作。

4、3食堂面点师岗位职责面点岗位职责主要有以下几个方面:第6页共6页01、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等;02、按要求比例配制食品，控制食品成本;03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划;04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色;05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料;06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐;07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分;08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气

5、、油等开关，注意安全生产;09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。4医院食堂面点师岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。第6页共6页三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。四、坚持工具售货，不在操作时间会客。五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。七、注意操作安全，按操

6、作规程操作，注意机械的保养与维护。八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。十一、完成食堂主管交办的其他任务。第6页共6页范文仅供参考感谢浏览第6页共6页