[精选]食品营销学课件.pptx

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1、食品营销学课程内容安排第一章市场营销概述第二章食品与食品工业第三章营销环境分析第四章市场营销调研与需求预测第五章购买者行为分析第六章目标市场营销第七章产品策略第八章价格策略第九章食品营销渠道（策略）第十章促销策略第十一章食品市场营销的组织、实施与控制营销第一章食品营销概述营销是企业成功的关键。——菲利普·科特勒市场营销学的产生和发展市场营销的基本内涵市场营销的相关概念营销管理营销管理观念的演变第一节市场营销概述市场营销学的产生和发展市场营销的基本内涵市场营销的相关概念营销管理营销管理观念的演变第一节市场营销概述企业需要营

2、销以满足消费者的需要；学校需要营销以满足广大学生的需要；医生需要营销以满足其患者的健康需要；政治家需要营销，以满足他的人民的需要；我们自己也需要营销，以满足与人有效交往的需要。　营销在我们的生活中无处不在［1］总有人试图向我们推销什么，我们需要识别他们这么做的方式及原因；我们在不久的将来进入职业市场，必须进行“营销调研”以找到最佳机遇和向我们未来的老板“自我营销”的最佳方式。营销在我们的生活中无处不在［2］现实中许多人认为：“市场营销就是推销，就是把产品卖掉，变成现金。”彼得·德鲁克先生说：“营销的真正内涵是使销售成为

3、多余的环节。”分析说明：你赞同哪种观点呢，为什么？分析要点：这是两种截然不同的观点，前者认为市场营销就是单纯的推销过程，显然不妥。第一，推销仅仅是营销的一个部分；第二，企业如果不能生产出适销对路的商品，无论怎样推销，效果都不会令人满意。我赞同德鲁克先生的观点。因为他道出了现代市场营销的实质不仅要引导产品流向消费者，更重要的是要把经营活动从流通领域向前延伸和向后扩展。向前延伸就必须从调查消费者需要开始，在弄清消费者需求爱好的前提下，从产品设计、功能、名称、包装、价格、促销等诸方面全面为消费者着想，向后扩展就必须做好售后服务

4、、收集和反馈消费者的消费感受等，当你真正做到了以消费者为中心，推销就显得不必要了。【同步思考】你赞同谁的观点？推销、促销、营销有何区别？人生道理，处处相通。男孩对女孩说，我非常喜欢你，你就是我梦中的天使，所以，跟我好吧!——这是推销男孩对女孩说，我们家很有钱，我爸在城区有三套房子，你嫁给我一定会过上好日子的!——这是促销男孩没和女孩说过几句话，但女孩却为他高雅从容的气质所倾倒!——这是营销男孩和女孩从没有见过面，但女孩周围所有的人都说男孩是多么多么的优秀。——这是品牌营和销销推销：selling销售：sales营计划、组

5、织、协调、控制和决策等经营活动营80%销20%市场营销：[案例导入]出其不意抓商机导入案例分析出其不意抓商机时间：1981.7.29地点：英国.伦敦过程：英国查尔斯王子和戴安娜举行结婚庆典之日。早8：00人群已聚集在皇家骑警队必经之路的两边，估计有近百万人围观。焦急等待时，一批小贩身背挎包，推销一种东西（潜望镜），并吆喝道：“请用潜望镜观看结婚盛典，1英镑1只。”到中午庆典结束时，共销售出十几万只，净赚十万英镑。请分析：此实例成功的原因？信息：通过报纸、电台等媒体获得英国王储讲举办世纪婚礼的消息；市场机会：通过归纳、综

6、合分析信息，预测婚礼庆典中人们的需求，根据自身能力，将存在的各种市场机会进行甄选，将最适宜的市场机会转变为自己的商机，即提供观看婚礼盛况的辅助工具；市场细分：根据人们的身份进行细分，顾客群有皇室成员、达官贵人、政府要人、社会名流、普通百姓等；顾客需求：观看婚礼盛况；目标市场选择：无法靠前看清婚礼盛况的普通老百姓；市场定位：价格低廉、简便易携带；产品：辅助观看婚礼盛况的简易潜望镜；价格：每只一英镑；渠道：直销（小贩）；促销：人员推销、现场展示、叫卖广告（“用潜望镜看盛典，一英镑一知，物美价廉”）；营销实施：组织报童，在适当

7、的时间、以适宜的价格、高效的渠道传送给顾客他们所需要的产品，满足顾客的需求；结果：潜望镜被抢购一空，老板发了财，推销人员获得丰厚的酬金，顾客满意地观看到婚礼盛况，皆大欢喜！世纪婚礼市场营销学：研究企业如何赚钱，如何在激烈的市场竞争中，通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。食品营销学：是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问，是市场营销学的一个分支，是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。性质：市场营销学是一门以经济科学、行为科学、管理理论和现代科学技术为基础，研究以满足消费者需求为中心的企业市场营销活动及其计划

8、、组织、执行、控制的应用科学。2021/10/8一、市场营销学的产生和发展1、市场营销理论的历史背景大背景：19世纪末20世纪初（美国）自由资本主义-垄断资本主义社会环境发生深刻变化人们对市场的态度发生变化促进了市场营销思想的产生和市场营销理论的发展。市场营销学产生背景：（1）市场规模迅速扩大产品提供方：大规模生产机