[精选]饭店管理第五章饭店客房业务与管理.pptx

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1、第五章饭店客房业务与管理第一节客房设计第二节客房服务管理第三节客房物资管理主要内容想一想饭店中的每间房的大小、档次是否都一样呢？根据什么来区别呢？4、残疾人房第一节客房设计一、客房的类型客房按位置划分时，可分为(1)外景房(OutsideRoom)(2)内景房(InsideRoom)(3)角房(CornerRoom)(4)相邻房(ConnectingRoom)客房一般分为：1.标准客房：放两张单人床的客房；2.单人客房：放一张单人床的客房；3.双人客房：放一张双人大床的客房；4.套间客房：按不同的等级规模，有相连通的

2、二套间、三套间、四套间不等，其中除卧室外，一般考虑餐室、酒吧、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间；5.总统套房：包括布置大床的卧室、客厅、写字间、餐室或酒吧、会议室等。主题客房是依赖于饭店整体的主题设计而存在的，从经营的角度看，仅仅是设置一两间所谓的主题客房，或者是在客房风格设计上不考虑整体风格的协调性，这样的客房是不利于饭店进行市场营销的。主题饭店也称为“特色饭店”，是以某一特定的主题，来体现饭店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务

3、取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。客房按主题划分时，可分为以顾客特征为主题以建筑风格为主题以时尚热点为主题以兴趣爱好为主题其他女性客房无烟客房残疾人客房儿童客房返回主题客房设计应注意的几个问题1.客房设计忌相互模仿，应注意民族特色2.客房设计要体现艺术魅力3.用料质地与饭店的档次相一致4.客房设计要体现饭店的特色。5.客房设计要适应客人的心理6.客房设计要尊重客人的宗教信仰和风俗习惯7.采用高科技的表现手法8.客房设计要关注环境，回归自然二、客房设计的原则突出功能第一，注重协调美观体现饭店等级，服从饭店经营

4、适应时代潮流，反映现代化要求（一）突出功能第一，注重协调美观第一是功能设计，第二是风格设计，第三是人性化设计。客房的功能设计必须既方便客人使用，又要方便酒店管理。一个酒店客房的功能设计如果给客人使用带来不便、给管理增加成本，不能产生良好的经济效益，那么即使设计再“先进”，也算不上优秀的设计。1、舒适感舒适是客人对客房商品的基本要求，也是追求生活质量的一种体现。舒适是客人的一种感受，它由客人的各种主观评价构成。在客房商品的功能设计中，要提高其舒适感，主要注意处理好以下几个方面的问题：（1）客房空间大小。通常情况下，客房面

5、积越大，舒适度就越高。酒店客房的净高一般应在2.7米左右，但客房的面积则没有统一标准，客房面积大小与酒店及客房的等级密切相关。五星级客房一般为26㎡，卫生间一般为10㎡，并考虑浴厕分离；四星级客房一般为20㎡，卫生间一般为6㎡；三星级客房一般为18㎡，卫生间一般为4.5㎡。（2）客房设备、用品配置。客房设备包括床、家具、电器、卫生洁具等，是构成客房商品有用性的条件之一，其配置是影响客房舒适程度的重要因素。（3）室内照明室内照明除了为客人提供灯光，还有改善空间感航渲染气氛等作用，以获得最佳的视觉效果，增强客房环境的美感和

6、舒适感。（4）窗户设计客房窗户主要出于采光、调节空气、日照及安全方面的考虑，但也与观景有很大关系。2、健康性（1）噪音控制。客房噪音主要来源于客房内部和外部两个方面。（2）空气质量控制。空气质量直接影响客人的健康，主要涉及温度、温度、通风等内容。3、安全感安全是客人选择酒店的首要条件，也是客房管理的重要内容。（1）消防设施。安全性首先体现在对火灾的预防方面。（2）防盗设施。防盗设施首先是房门。房门上装有门镜、防盗链，门锁系统现在多采用技术先进、安全系数较高的磁卡钥匙等高科技产品。另外，客房功能设计在保证其舒适感、健康性

7、和安全感的同时，还必须注意功能使用的方便性。因为方便满足客人的需求、提高工作效率和服务质量是基本要求。（二）体现饭店等级，服从饭店经营----顾客类型----逗留期----建筑成本----客房方面的影响（三）适应时代潮流，反映现代化要求---人性化---绿色化---智能化---主体化返回补充客房设计的新动向1.客房（1）高档饭店客房窗户扩大化，经济性饭店窗户缩小化。（2）客房呈现智能化和网络化的设计趋势。（3）床头柜控制器设计的两极分化：一种为功能更加全面集中，一种为去除集中控制器，只设床头灯的控制及总掣开关。（4）变

8、氟利昂式小冰箱为吸收式小冰箱，实现无噪音。（5）更注重饮食区设计，吧台物品配置更全面。返回（6）电源插座同时具备中国标准和英国标准，减少提供接线板的麻烦。（7）床铺尺寸扩大化，更加注重其舒适性，甚至采用多种功能的保健床，并为客人提供了更多枕头品种的选择。（8）家具风格选择的家庭化，更加注重家庭氛围的营造。（9）客房地面改变满铺地毯