2021年某校食堂管理员岗位安全职责.doc

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1、2021年某校食堂管理员岗位安全职责撰写人：___________日期：___________2021年某校食堂管理员岗位安全职责1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后

2、的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。7、熟悉食堂内水电暖___布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全等部门的准确信息。9、对自己办公室的设施安全履行自查责任，每旬认真填写《办公室设施安全自查表》，自我存档，保留一年。第3页共5页10、办公室的废旧书报纸张应及时处理；正常使用的纸品要放置在离电源和热源较远的位置，以减少潜在的火灾隐患。第3页共5页2021年某校饮食卫生安全管理制度1、严格把好采购关，确保食品原料来源的安全性。采购食品

3、必须到持有合法经营资质和卫生监督部门颁发的卫生许可证的经营单位采购，并按国家有关规定索要相关证件和票据。2、禁止采购以下食品：腐烂变质、油脂酸败、霉变、___不洁，混有异味或者其它感官性状异常，含有害有毒物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品；未经兽医___部门检疫或检疫不合格的肉类及制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止购买酱肉、酿皮等凉菜制品；其他不符合食品卫生要求的食品。3、餐厅承包人要将索取的证件复印件、票据分类登记归档，妥善保管，以备核查。4、原料验收、存放、领取、使用严格执行行业规定。5、餐具用具清洗消毒、保洁严格执行规定标准与程序。6、生食台案、

4、刀具与熟食台案、刀具严格区分，且标识清晰，严禁混用。7、禁止生熟食品交叉存放，以免相互污染。8、餐厅餐饮卫生管理标准与制度要准确落实，在实践中补充完善。第5页共5页9、餐厅从业人员健康检查制度如期落实，培训制度不但要如期落实，而且要积极摸索有效方式。10、承包人必须给从业人员建立基本信息和健康档案。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页