2021年小学食堂安全管理制度.doc

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1、2021年小学食堂安全管理制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到区卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工

2、具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。第3页

3、共5页9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用。电器、制冷设备应由专人管理。10、严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、区局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。第3页共5页2021年小学食堂工作人员职责1、认真贯彻执行《食品卫生法》及卫生管理条理，保持食堂整洁。落实四定制度（定人、定时、定点、定措施），做到物品清洁，摆放整齐，地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、菜渣，厨房用具、刀、案板、盆、筐、

4、抹布要做到生熟分开，洗刷干净；食具一餐一消毒；做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作。2、注意个人卫生，做到衣冠整洁，上班穿工作服，不穿工作服上厕所，开饭前及大小便后用肥皂洗手，开饭时带口罩。不随地吐痰，随时做好个人卫生。3、树立全心全意为师生服务的思想，间接服务于教育。根据学校作息时间供应饭菜，保证师生按时就餐。认真做好师生的生活用水等服务工作。4、努力搞好伙食，严格按照食谱制作饭菜，保质保量，做好荤素菜的合理搭配，做到新鲜、可口、多样化。第5页共5页5、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜，做到不卖隔夜，不加工腐烂变质的食物，买来的熟

5、食要加热处理后再用，预防食物中毒及肠道传染病的发生。6、格财务制度，够劲物品要验收，领用仓库物品要履行手续，卖出食品的价格合理，勤公布，不___，严禁随便捞吃学生伙食现象。小偷小摸现象一经发现将受到行政处7、在做好本职工作的前提下，要团结互助，做好领导临时交办的日常事务工作。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页