小学食堂安全管理制度

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1、小学食堂安全管理制度　　瘦西湖三　　1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证　　》，并每年年审一次，。　　2、食堂要制定卫生，管理制度，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，　　盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。　　3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《　　健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生　　，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具，管理制度《》。　　4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入

2、内，以防万一。　　5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不　　明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。　　6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有　　害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药　　中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。　　7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具　　要分开存放。　　8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆　　虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无

3、害，防止食品污染。　　9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办-理工作。认真做好防　　盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热　　使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理　　。　　10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要　　求之处立即整改，并实行责任追究。