2021年小学食堂食品留样制度.doc

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1、2021年小学食堂食品留样制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食堂食品留样制度一、学校食堂为学生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。七、每餐必须作好留样记录:留样

2、时间、食品名称、留样人，便于日后备查。八、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。第2页共4页2021年小学食堂食品试尝留样管理制度第4页共4页食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。2、饭菜留样应留足数量(200—250克)，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。3、每天坚

3、持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。4、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页