2021年学校食堂原料采购索证制度.doc

《2021年学校食堂原料采购索证制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年学校食堂原料采购索证制度撰写人：___________日期：___________2021年学校食堂原料采购索证制度1、采购食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证明或化验单、购物___和《卫生许可证》复印件。2、采购肉类、禽类等食品，索取卫生防疫部门检验检疫证明。3、索取的食品卫生检验、检疫合格证明、化验单和购物___与采购食品名称、商标、批号、生产日期相一致。4、不采购无法提供检验、检疫合格证明、化验单和购物___等证明材料的食品及其原料。5、每种产品索证资料应予以保存，以便___部门检查。第2页共7页2021年学校食

2、堂厨师责任书大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到:一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。第7页共7页五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。六、保持操作间内各种器

3、具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。签名:签订时间:___年___月___日学校食堂厨师责任书篇二:五里小学食堂厨师安全目标责任书为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件

4、的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书:第7页共7页1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。3、严禁___变质超过保质期的原料进入操作间。4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。6、炊事用具在食

5、品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。第7页共7页12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责

6、任，直至追究刑事责任。本责任书一式三份，自签订之日起生效。六盘山镇五里小学(盖章)学校负责人签字:年月日厨师签字:年月日学校食堂厨师责任书篇三:福兴中学食堂厨师安全责任书为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。四、每天

7、对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。第7页共7页七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂

8、师傅负全责。第7页共7页范文仅供参考感谢浏览第7页共7页