1、优质生产规范(GMP)GoodManufacturingPractices食品污染的途径1、食品本身有毒2、加工、贮存、运输、销售过程的污染污染类别生物性污染:微生物细菌、病毒、霉类(霉菌产生毒素污染,如黄曲霉毒素M1)化学性污染:金属、农药、添加剂(工业污染HgPb等;农药污染蔬菜、水果;乱用食品添加剂)放射性污染(发泡餐具微波加热到40℃,会产生游离单体,对人体有害)食品良好作业规范GMP概述★、什么是GMP?“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是“良好作业规范”,或是“优良制造标