食品营养学试题..doc

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1、一、单项选择题1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?A.氨基酸B.葡萄糖C.蛋白质D.脂肪酸2.人类膳食中的脂类主要是(A.甘油三酯B.类脂C.胆固醇D.磷脂3.组成蛋白质的基本单位是(A.寡肽B.脂肪酸C.单糖D.氨基酸4.硒最突出的生理功能是(A.促进骨骼发育B.维持味觉功能C.促进视觉发育D.抗氧化作用5.骨质软化症主要是缺乏(A.钙B.磷C.铁D.镁6.关于能量单位换算正确的是(A.1kcal=1kJB.1kcal=0.239kJC.1kcal=4.18kJD.1kJ=239lkcal7.具有抗氧化功能的维生素是(A.叶酸B.维生素B

2、2C.维生素ED.维生素K8.天然牛奶中缺乏的营养素是(A.锌B.铁C.钾D.钙9.用于家庭膳食调查中较准确的方法是A.化学分析法B.询问法C.称重法D.查账法10.孕期适宜增重范围的主要依据是A.孕前BMIB.孕前身高C.孕前血压D.妊娠期反应11.乳母能量需要量较非孕期时增加(A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal12.粮谷类食物的限制氨基酸是(A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸13.以下不含胆固醇的食物是(A.鱼卵B.蛋黄C.大豆D.猪肝14.鱼类的主要营养特点是A.高蛋白低脂肪B.高蛋白高能量C.高蛋

3、白高脂肪D.低蛋白高脂肪15.建议婴儿首添辅食是(A.蛋类B.鱼肉类C.淀粉类D.蔬菜类16.痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是(A.蛋白质含量B.钠含量C.脂肪含量D.嘌呤含量17.建议中国成年人每日食盐摄入量应低于(A.3gB.6gC.10gD.20g18.成人合理膳食中脂肪供热比应低于(A.10%B.20%C.30%D.40%19.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充(A.叶酸B.钙C.铁D.维生素A20.50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是(A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg21.以下哪一种属于产能营养素?A.无机盐

4、B.碳水化合物C.维生素D.微量元素22.以下哪一种是脂溶性维生素?(A.维生素B2B.维生素CC.叶酸D.维生素E23.粮谷类食物的第一限制氨基酸是(A.甘氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸24.构成骨骼牙齿的主要营养素是(A.铁B.镁C.碘D.钙25.世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到A.2个月B.3个月C.6个月D.8个月26.几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是(A.铁B.镁C.碘D.钙27.出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是(A.孕4~10周B.孕10~20周C.孕20~30周D.孕30~39周28.15岁少年钙的适宜摄入量为(A.50

5、0mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d29.大豆类蛋白质含量约为(A.10%B.20%C.30%D.50%30.畜禽肉中,脂肪含量最高的是(A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉31.牛奶中存在的碳水化合物主要是(A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.麦芽糖32.含多不饱和脂肪酸EPA和DHA较高的食物是A.水果B.牛奶C.鱼类D.牛肉33.中国居民平衡膳食宝塔共有(A.三层B.四层C.五层D.六层34.中国居民传统膳食特点是(A.蔬菜类食物为主B.粮谷类食物为主C.动物性食物为主D.粮豆类食物为主35.判断中国成人肥胖标准是A.B

6、MI≥20B.BMI≥28C.BMI≥30D.BMI≥4036.中国城市居民目前存在的主要营养问题是(A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.碘摄入不足D.钙摄入不足37.反映儿童近期营养状况的主要指标是(A.年龄别体重B.年龄别身高C.身高别体重D.头围38.与高血压发生密切相关的营养因素是(A.钾摄入过多B.碘摄入过多C.钠摄入过多D.蛋白摄入过多39.糖尿病人治疗的最基本措施是(A.药物治疗B.运动治疗C.饮食治疗D.心理治疗40.肠外营养并发症是(A.恶心呕吐B.高氨血症C.腹泻D.误吸41.以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸?A.甘氨酸B.组氨

7、酸C.丝氨酸D.脯氨酸42.以下哪种食物蛋白质生物价最高?(A.牛奶B.猪肉C.大米D.玉米43.人体最主要的能量来源是(A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪44.以下哪项是人体必需脂肪酸?(A.棕榈酸B.油酸C.月桂酸D.亚油酸45.干眼病主要是缺乏哪种营养素所致?(A.锌B.铁C.维生素AD.维生素C46.100g脂肪可提供人体的能量为A.400kcalB.900kcalC.400kJD.900kJ47.有利于铁吸收的膳食因素是(A.钙B.植酸C.脂肪D.维生素C48.富含胆固醇的食物是(A.豆制品B.粮谷类C.动物内脏D.牛奶49.婴幼

8、儿缺乏维生素D时易发生A.骨软化症B.骨质疏松症C.贫血D.佝偻病50.碘的最佳食物来源是(A.肉类B.粮谷类C.海产品D