如何提高营业额.pptx

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1、如何提高营业额？守株待兔还是主动出击？VS行动是成功的开始，等待是失败的源头！提升营业额的方法：日均营业额=日均进店人数*人均消费客流量增加进店人数客单价增加消费金额如何增加客流量？增加客流量的方法：01营销：营销不等于促销，营销的的最终目的是增收。02菜品：好的菜品自己会说话。03服务：做好服务的前提是热爱自己的行业。04卫生：没有最好，只有更好，习惯很重要。01服务是代表一种素养，只有爱岗敬业，才能获得尊重。02服务是面对面的交流，交流的目的是赢得顾客，而不是制造矛盾。03服务是一种成长，每成功解决一次客诉，都积累到宝贵的经验。04服务是一种快乐，赠人玫瑰，手留余香。0

2、5服务是一种荣誉，赢得尊重与认可体现我们的个人价值。服务是什么？请收好，小票给服务员，祝您就餐愉快！生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？您一共消费元，收您元，找您元！生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？您一共消费元，收您元，找您元！生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？收银服务您好，您点的是......生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？请收好，小票给服务员，祝您就餐愉快！您一共消费xx元，收您xx元，找您xx元！您好，您点的

3、是......生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？酒水和饮料您需要哪一种？您好，您点的是......生炝烩面是我们的特色，请问您需要几份？这边是我们的菜品，请先点菜，然后点主食！您好，欢迎光临高记！打菜服务您好，需要什么菜？XX菜是我们特色，自己卤的，原汁原味原色，来一份吧！您好，通常是两个菜一拼，今天给您多拼一样！不好意思，请稍等一下，我先给他打完，马上给你打。您好，一共X个菜，主食在这边点，请到这边一起打单。上菜服务您好，借过一下！您好，打扰一下，上一下菜（面）！您点的菜（面）已上齐，请慢用！请稍等，我去催一下，马上就好！我来上，小心烫手！这是您点的XX菜（面）。您好，请问一

4、下咱是几位？不好意思，今天客人特别多，有X位客人没有座位，能不能和咱拼一下台？ABC拼台换台等台服务ED您好，哥/姐/美女，打扰一下，今天客人特别多，咱能不能帮一下忙，挪一下台可以吗？那边有X个餐位，非常方便，我帮你挪过去吧！您好，咱吃好了吗？是这样的，今天客人特别多，现在没有座位了，希望各位能够理解！非常感谢您的理解，祝您就餐愉快（生活愉快）！您好，今天客人特别多，咱委屈一下，那边有个X人台，坐了X位客人，他们非常乐意和你们拼台！您好，咱几位？是这样的，今天客人特别多，请稍等一会儿，那边有张台客人马上用完了，你先去点单，我来给您安排！F您好，不好意思，真的对不起，是我们的过错，我

5、们现在就给您重做一份！您好，不好意思，今天客人特别多，后厨一时忙不起来，让您久等了，我去帮您催一下！您好，真的对不起，是我的错，我先给您擦一下，一会儿你方便的话，把衣服留下，我帮您干洗一下！常见客诉处理三轻：说话轻、走路轻、操作轻。A四勤：嘴勤、眼勤、手勤、脚勤。B五心：齐心、热心、贴心、耐心、细心。C六声：欢迎声、问候声、应答声、感谢声、致歉声、送别声。D十一字：您、您好、请、谢谢、对不起、再见。E基础服务知识菜品质量：影响因素人员职业道德、业务技能、业务培训、工作状态等。物料金玉其外、败絮其中；巧妇难为无米之炊！方法方法=标准+流程，方法出了问题，事倍功半工，甚至更糟。设备没有

6、金钢钻，别揽瓷器活；磨刀不误砍柴功。环境鲜花不应插在牛粪上，菜品不是“出淤泥而不染”。检查没有检查、没有奖惩，就有执行力。工作管理：5W1HWhy:为什么要做？（目的）清晰地告诉员工这样做的原因和目的。What:什么事情？（何事）你要他们做什么事情，要让他们明白，反复讲。Where:在什么地点？（何地）安排在什么岗位、在什么地方做事，反复强调。When:什么时候做？（何时）什么事情在什么时间做，告诉时间、顺序。Who:谁来执行？（何人）这个事情谁来负责做、谁来协助，分好工。How:怎么做？（方法）教会他们做这件工作的流程和标准，让其知道怎么做。如何增加客单价？（超市的常用方法）看图

7、说话明档规划及产品的有效展示1组合套餐2第二份半价3新菜特色菜时令菜招牌菜4服务员主动推荐5外卖及其它6增加客单价的方法：成功=心态+方法+行动+坚持方法≠成功谢谢大家如果你自己都不愿意动，没有人能帮助你成功！