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时间：2021-04-22
《酸奶生产工艺流程图1.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、。酸奶生产工艺流程图原料乳(验收、冷贮)净乳↓标准化(脂肪标准化和增加固形物、添加脱脂乳粉或浓缩乳、添加蔗糖、稳定剂)↓预热(60～乳酸菌种→母发酵剂→工作发酵剂70℃)↓↓均质(15到20Mpa)↓↓杀菌(95℃3～5min、85℃30min、120℃3～-5s)↓冷却(43～45℃)↓↓-可编辑修改-。→→→→→→→→→→↓向凝固型加香酸奶添加香料、添加发酵剂(2～3%)↓添加发酵剂(2%～3%)↓灌装(零售用小型容器)↓用培养室或温水槽培养(41～43℃2-3h)↓冷却到20～30℃↓培养罐培养(41～43℃2～3h)↓搅拌(添加果
2、料或果酱)↓冷却到20～30℃↓向小型容器灌装-可编辑修改-。↓↓冷藏(0～4℃)冷藏(0～4℃)↓↓天然或加香凝固型酸↓天然或加料搅拌型酸奶-可编辑修改-
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