金地商业地产建筑设计规范要求.docx

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1、金地商业地产建筑设计规范要求1商业物业建筑设计规范要求——金地集团上海公司商业部目录目录一、餐饮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯第11页二、专业卖场⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯.⋯⋯⋯.第21页三、零售⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯.第37页四、酒店⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯.第43页五、特殊业种⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.第52页附件:商店建筑设计规范⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯.第69页资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。餐饮:餐厅的类型:随着餐饮业的发展,不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今,餐厅的种类不胜枚举,按照提供餐饮的方式为标准进行划分,餐厅能够

2、大致划分为以下几类:中餐厅由于中国幅员广阔,各地口味差异颇大,因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色,如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。西餐厅人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异,比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等,英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。日式料理店日本料理,其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅,都有日式的装潢,透出浓厚的日本文化风格。咖啡厅又称简便西餐厅,主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等,常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染,讲究餐厅的布置和

3、食品摆放的位置以及次序,尽可能地方便客人。从菜品方面看,比较重视食品的丰富性,充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。快餐厅快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大,菜品都限制在几种范围之内,大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。营的特点是只提供有限的服务,服务效率高;价格低廉,适合于经常性消费;质量稳定,能够取得顾客的信任;环境干净卫生。肯德基、麦当劳是典型的快餐厅。6各餐饮业态选址及建筑结构要求:普通餐厅:1．商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象

4、,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其它有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。2．立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。3．面积要求大众型餐厅80~200平方米,商务型餐厅150~10000平方米均可。4．建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承

5、重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。5．租金承受低层为1.50元/(平方米·天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。6．租期一般不少于3年。