商业地产建筑设计规范要求

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1、商业地产建筑设计规范耍求、餐饮右

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3、/舟［盃•…第11页箔91TfT—*>专业买切・・弟Z1贝零售••第37页四、酒店第43页五、特殊业种第52页附件商店建筑设计规范••…•….・第69页餐饮：餐厅的类型：随着餐饮业的发展，不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起來。而今,餐厅的种类不胜枚举,按照捉供餐饮的方式为标准进行划分，餐厅可以大致划分为以下几类：中餐厅由于我国幅员广阔，各地口味差异颇人，因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色，如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。西餐厅人们i般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均冇差片，比较知名的冇法国菜、意大利

4、菜、美国菜等，英国菜、瑞上菜及德国菜则居少数。日式料理店日本料理，其特色是粘致、清爽可且不汕腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅，都有日式的装潢，透出浓厚的日本文化风格。咖啡厅乂称简便西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，常被白领阶层或商业人士作为聚会Z地。口助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染，讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序，尽可能地方便客人。从菜品方面看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。快餐厅快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大，菜品都限制在儿种范围Z内，人多是中、低档的大众化菜点。快餐厅

5、经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格低廉，适合于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。肯徳基、麦当劳是典型的快餐厅。各餐饮业态选址及建筑结构耍求：普通餐厅：1.商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对彖，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他冇知名度的街市；人众餐厅以家庭、个人消费为主，一•般选址在社区型或便利型商业街市。2.立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上，对较大餐厅，消防

6、部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。1.面积要求人众型餐厅80'200平方米，商务型餐厅150^10000平方米均可。2.建筑耍求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及汕焰气排放的通道。3.租金承受低层为1.50元/（平方米•天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。4.租期一般不少于3年。连锁快餐店：连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设冇中央厨房，其商

7、品销售流程与其他连锁商业冇所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连锁快餐店：原料一加工一配送一成品一销售其他连锁业态：商品一配送一销售传统餐饮业：原料一加工一成品一销售1.商圈选择客流繁忙Z处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或待别繁华的社区型街市。2.立店障碍连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位捉出立店界议而无法排除，也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止

8、在居住区或居住建筑内立店。3.建筑要求框架结构，层高不低于4.5米。配套设施：电力不少于20千fc/100平方米，有充足的自来水供应，有汕烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。4.面积要求200^500平方米5.租金承受大众化快餐店：2~4元（平方米•天）消费型快餐店：6、30元（平方米・天）6.租期—般不少于5年。休闲餐饮：做休闲餐饮（K1；C等）快餐店，对商业建筑一般有以下要求：①供电：由甲方无偿提供供电量250KW至该房产供乙方使用，电缆选用YJV4*185+1*95,—•路入户，接至乙方租赁区域内乙方指运位

9、置（租赁区域的一层规划厨房区）；主进开关整定值400A;乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表，配电箱内总闸以后的线路由乙方维修，总闸以前的线路止I甲方维修。①供水：供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域，并需满足：日供水指标不小于25吨；供水压力不小于0.2Mpa,管径不小于臥50mm,乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计暈水农，总闸门以后的管路由乙方维修，总闸门以前的管路由甲方维修。②结构：甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重：设计活荷载炸锅及冷库区不小于450KG/M2,其他区不小于350KG/M2；如不能达到此要求，甲方同意乙方对原结构进行加固；甲方同