采购部管理手册校对.docx

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1、采购部管理手册校对1湖北星球国际大酒店管理手册【采购部】二零一三年六月资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。管理手册酒店名称:湖北星球国际大酒店部门:餐饮部筹备:湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会日期:二零一三年六月三十日1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。概述一、采购部职权范围采购部是酒店采购工作的专业部门,酒店所需物品原则上均由其统一购买,其它部门有参与监督、支持配合权,但一般不得自行采购。酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程中,必须遵循职业道德;努力提高业务

2、水平,适应市场经济发展要求;讲究文明礼貌;以酒店利益为重,相互监督,相互配合,共同把好”粮草”关。二、采购部工作内容酒店采购工作重点围绕”集中进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方面开展。集中进货主要是烟类等,客房用品等批量大、品质要求高的商品;源头送货主要集中在地区价格差异大,海鲜类商品,如鱼翅、鲍鱼、冻品等;招标采购主要是工程、设备电器、家禽、水果等。采购管理是酒店管理活动中的一项重要工作,是整个酒店管理成本控制的起点,这一环节管理得力与否,将直接影响到酒店管理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点,要求

3、采购部在日常采购工作中进行全面的管理及内控,使酒店的采购成本得以真正有效控制。2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。目录一、组织结构图二、岗位职责采购部经理岗位职责-----------------------------------------------------------------------4采购员(物品)岗位职责-----------------------------------------------------------------6采购部(食品)岗位职责---------------------

4、--------------------------------------------7采购部文员岗位职责-----------------------------------------------------------------------8三、操作程序1.办公室采购部采购流程---------------------------------------------------------------------------12供应商管理程序-----------------------------------------------

5、-----------------------------132、仓库存货管理程序-----------------------------------------------------14仓库入货程序-----------------------------------------------------15领发货程序-------------------------------------------------------16库存控制程序--------------------------------------------------

6、---17物资定期盘点程序-------------------------------------------------18四、规章制度采购部管理制度----------------------------------------------------------------------------21应付账款管理规定-------------------------------------------------27采购项目申请规定-------------------------------------------------283资

7、料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。物资用品管理制度-------------------------------------------------29市场调查原则-----------------------------------------------------31采购的定价原则---------------------------------------------------32五、采购部各类表格酒店认可供货商资格审核表------------------------------------------35酒

8、店认可供货商审核评分表------------------------------------------36厨房购货表---------------