最新食物在口腔里的变化 周二PPT课件.ppt

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1、食物在口腔里的变化周二實驗七亨利定律常數的測定一.目的利用簡單裝置，測量二氧化碳氣體之溶解度與其分壓的關係。二.原理英國科學家WilliamHenry發現：於定溫下，溶解在溶液中氣體的量正比於液體上方的氣體壓力。P＝K‧M(1)P：溶液表面上溶質的分壓M：溶解在溶液中的氣體分壓K：亨利定律常數Pi，Mi打開開關，放出氣體過程一Pn，Mi關閉開關，搖盪使平衡過程二Pf，MfP=K‧M△P=Pf–Pi=K•(Mf-Mi)=K•△MPf＝K•△M＋Pi∵PV=nRTni=△PVg/RT—氣相增加CO2的莫耳數-ni=-△PVg/RT—液相減少CO2的莫耳數∴△m=-ni/Vl=-△

2、PVg/RTVl△M=Σ△mPf＝K‧△M＋Pi=K‧Σ△m+Pi三.藥品、儀器與材料二氧化碳氣體壓力計汽水寶特瓶四.實驗步驟(一)瓶內含空氣時的亨利定律常數的測定1.將保特瓶充滿水並測量水量，倒出約500mL的水，以求得Vg及Vl。2.裝置儀器如左圖：3.打開壓力計及CO2氣體供應線開關A，充氣至壓力計讀數為1.5~1.6kg/cm2。重複步驟直到壓力計讀數維持1.5~1.6kg/cm2，記錄此時壓力為P。4.打開旋鈕A緩緩放氣。壓力約下降0.5kg/cm2後，停止放氣記錄此時壓力讀數Pn。5.搖晃瓶子直到壓力計讀數維持定直不再上升，記錄此讀數Pf。6.重複步驟4、5數次，得4

3、組數據。(二)瓶內不含空氣時的亨利定律常數的測定1.打開旋鈕A放氣至讀數為0，充氣至壓力計讀數為1.5~1.6kg/cm2。重複步驟直到壓力計讀數維持1.5~1.6kg/cm2，記錄此時壓力為P。2.重複步驟4~6，得到另一組數據。五.注意事項搖晃瓶子時，請勿上下搖晃，以免水灌入壓力計中而致損壞。於放氣時，注意放氣速率，避免水溶液產生氣泡。