最新补益类药膳原料(2)幻灯片.ppt

《最新补益类药膳原料(2)幻灯片.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、补益类药膳原料(2)第三节补血类药膳原料一、何首乌性味归经：苦、甘、涩，微温。入肝、肾经。功效：养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风，解毒。主治：血虚阴亏，头晕目眩，心悸失眠，面黄乏力，肠燥便秘；肝肾阴虚，腰膝酸软，耳鸣耳聋，遗精崩带，须发早白；血燥生风，皮肤瘙痒，风疹瘙痒，疮痈瘰疬，痔疮痈疽；体虚久疟等。用法用量：浸泡，炖、蒸、煮、焖、熬，10〜30g。使用注意：大便溏泄及有湿痰者慎服。忌用铁器。三、白芍性味归经：苦、酸，微寒。入肝、脾经。功效：养血调经，柔肝止痛，平抑肝阳，敛阴止汗。主治：血虚蒌黄、月经不

2、调、自汗盗汗；阴虚胁痛，脘腹作痛，四肢拘挛，头痛眩晕等。用法用量：浸泡、煮、熬、焖、炖，10〜15g或15〜30g。使用注意：不宜与藜芦同用；虚寒之证不宜单独应用。肝功能不良者，不宜长期大量服用。成分：本品含芍药苷、牡丹酚、芍药内酯苷、苯甲酸、挥发油、树脂、糖、蛋白质等。药理作用：本品有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、扩张冠状动脉、降血压、抗血栓、抗血小板聚集、护肝、解痉、镇痛、抑菌等作用。四、阿胶性味归经：甘，平。入肝、肺、肾经。功效：补血止血，滋阴润燥主治：血虚证见虚劳咯血、吐血、尿血、便血、血痢、妊娠下

3、血、崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚燥咳；虚风内动之惊厥抽搐。用法用量：烊化兑服，5〜10g；炒阿胶可入汤剂。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。使用注意：脾胃虚弱，消化不良者慎服。成分：本品含胶原及其水解产生的多种氨基酸等。药理作用：本品有补血、强壮、调节免疫、抗辐射、抗疲劳、抗缺氧等作用。五、桂圆性味归经：甘，温。入心、脾经。功效：补益心脾，养血安神。主治：气血两虚，面色无华，头昏眼花；心脾两虚，心悸怔忡，失眠健忘；脾胃虚弱食少，泄泻等。用法用量：水煎服，10〜15g，补虚可用至30〜60g；或浸酒

4、、熬膏。使用注意：腹胀或有痰火者不宜服用。成分：本品含葡萄糖、蔗糖、有机酸、腺嘌呤和胆碱等。此外还含有蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、酒石酸汁等多种物质。药理作用：本品有抑菌、强壮强壮身体、镇静、健胃作用。六、菠菜性味归经：甘，平。入肝、胃经。功效：养血，止血，平肝，润燥。主治：衄血，便血，头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴引饮，痔疮。用法用量：煮食，或捣汁，适量。使用注意：体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石患者不宜食用。成分：菠菜叶含锌、叶酸、氨基酸、烟酸、草酸、芸香苷、胡萝卜素、类胡萝卜素、α-菠菜

5、甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇苷、万寿菊素、菠叶素；根含有菠菜皂苷A和B。药理作用：本品有维护正常视力、促进儿童生长发育、防治口角溃疡、止血、促进人体新陈代谢、抗衰老作用。七、花生性味归经：甘，平。入脾、胃、肺经。功效：补血止血，健脾养胃，润肺止咳。主治：血虚失血，面色萎黄或苍白，头昏眼花，紫癜，各种出血症，脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，肺阴亏虚，肺燥咳嗽，干咳少痰，大便燥结，脚气病。用法用量：煎服，30〜100g；炒熟或煮熟食，30〜60g。使用注意：寒湿腹泻及肠滑便泄者慎用。霉变花生会致癌，不宜食用。

6、成分：本品含有丰富的脂肪，花生油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸含量较多，还含有三萜皂苷、卵磷指、嘌呤、生物碱、维生素B1、维生素C、泛酸、生物素、木聚糖和葡萄甘露聚糖、以及矿物质铬、铁、钻、锌等。药理作用：本品具有止血或减轻出血症状的作用。八、乌骨鸡性味归经：甘，平。入肝、肾、肺经。功效：补肝益肾，补气养血，退虚热。主治：虚劳羸瘦、遗精、滑精，消渴，久泻，崩中，带下。用法用量：煮食，适量。使用注意：感冒发热、咳嗽痰多时忌食；急性菌痢、肠炎初期忌食。成分：本品含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种

7、维生素及钙、磷、铁、铜、锌、锰等矿物质等。九、葡萄性味归经：甘、酸，平。入肺、脾、肾经。功效：益气补血，强壮筋骨，通利小便。主治：气血不足，心悸盗汗，肺虚咳嗽，烦渴，风湿痹痛，水肿等。用法用量：鲜食，适量。或加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄酱、葡萄脯、葡萄罐头、葡萄酒等。使用注意：阴虚内热、胃肠实热或痰热内蕴者慎服。成分：本品含糖类，主要是葡萄糖、果糖和少量蔗糖、木糖等；还含酒石酸、草酸、枸橼酸、苹果酸等有机酸；以及蛋白质和多种氨基酸。此外，尚含有单葡萄糖苷和双葡萄糖苷、维生素C、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷

8、、铁等矿物质。药理作用：本品具有利胆、降低胃酸、收敛的作用。第四节补阳类药膳原料一、紫河车性味归经：甘、咸，温。入肺、肝、肾经。功效：益气养血，温肾补精。主治：虚劳嬴瘦，骨蒸盗汗，咳嗽气喘，食少气短，阳痿遗精，不孕少乳。用量用法：研末或装胶囊吞服，每次15〜30g，重症加倍；也可用鲜品半个或1个，水煎服食，1周2〜3次。使用注意：表邪及实证者禁服；脾虚湿困，纳呆者慎服。成分：本品含蛋白质、氨基酸、激素、酶类、抗体、干扰素等。药理作用：本品有