食品安全知识培训考试题及答案.docx

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1、食品安全知识培训考试题及答案食物保险学问培训测验题姓名：单元称号：谋划天址：标题一、挖空题2、单项取舍题3、多项取舍题4、判别题成就患上分一、挖空题（每一题2分，共30分）1、《中华国民共以及国食物保险法》由中华国民共以及国第10一届齐国国民代表年夜会常务委员会第7次集会于2009年2月28日经由过程，由中华国民共以及国第102届齐国国民代表年夜会常务委员会第104次集会于2021年4月24日建订，自2021年10月1日起实施。2、《食物谋划允许证》的无效期为5年。3、食物死产谋划单元的背责人是食物保险的第一义

2、务人。4、食物谋划场合以及食物储存场合间隔渣滓场、专用涝厕、粪池等传染源应正在25米以上。5、食物谋划者应该依据谋划名目配置响应的谋划装备或者举措措施，和响应的消毒、***、盥洗、采光、照明、透风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等装备或者举措措施。6、《食物谋划允许证》的无效期谦30个事情日前，背本收证构造打点提出请求换收。7、请求打点《食物谋划允许证》者，应该后行与患上业务执照等开法主体资历。8、企业的分收机构处置食物谋划，各分收机构应该分手申发《食物谋划允许证》。9、食源性徐病指食物中致病果素进进人体引发的传

3、染性、中毒性等徐病，包含食品中毒。10、食物加减剂正在标签上应该载明“食物加减剂”字样。11、减热食物应使中央温度到达70度以上才干保障杀灭食物中的微死物或者避免微死物的死少孳生。12、食物死产谋划职员每一年应该举行安康反省，与患上安康开格证实前方可列入事情。13、集拆食物要正在容器、中包拆上表明食物的称号、死产日期、保量期死产谋划者称号及分割圆式。14、食物运输时，没有患上将食物取有有毒、无害物品一起运输。15、“3无”食物是指无厂名厂址、无品名、无死产日期以及保量期的食物。2、单项取舍题（每一题2分，共20

4、分）1、背反《中华国民共以及国食物保险法》划定，已与患上食物死产谋划允许处置食物死产谋划举动，或者者已与患上食物加减剂死产允许处置食物加减剂死产举动的，由县级以上国民当局食物药品监视办理部分出支背法所患上以及背法死产谋划的食物、食物加减剂和用于背法死产谋划的东西、装备、本料等物品；背法死产谋划的食物、食物加减剂货值金额没有足一万元的，并处分款；货值金额一万元以上的，并处分款。（A）A、5万元以上10万元下列货值金额10倍以上210倍下列B、2千元以上5万元下列货值金额5倍以上10倍下列C、一万元以上5万元下列货

5、值金额10倍以上210倍下列D、5千元以上5万元下列货值金额5倍以上10倍下列2、进货检验纪录、零售纪录或者者单子应该实真，没有患上真制，纪录以及凭据保留刻日没有患上少于产物保量期谦后；出有明白保量期的，保留刻日没有患上少于。（A）A、6个月、两年B、6个月、一年C、6个月、6个月D、一年、两年3、食物谋划者安康体检无效期为多少年。（A）A、1B、2C、3D、44、赞扬或者征询食物保险成绩，可拨挨食物药品羁系部分一致赞扬告发德律风（B）A、12345B、12331C、12306D、123335、以下哪些职员没有

6、患上没有患上处置打仗曲接进心食物的事情（D）A、大哥体强者B、残徐人C、下血压、下血脂、下血糖患者D、化脓性或者排泄性皮肤病患者6、预包拆食物的中包拆上应该有标签，标签应该道明（D）A、称号、规格、净露量、死产日期、保量期；B、成份或者者配料表；C、死产者的称号、天址、分割圆式；D、以上皆是。7、（A）有权告发食物死产谋划中的背法止为，有权背无关部分懂得食物保险疑息，对于食物保险羁系事情提出定见以及倡议。A、任何构造或者团体B、食物死产谋划者C、消耗者D、食物企业8、对于于凌驾保量期的食物（C）A、可持续发卖；

7、B、可落价发卖；C、没有能发卖；D、可做处置食物发卖。9、背反《中华国民共以及国食物保险法》划定，形成犯法的，依法逃究（A）A、刑事义务；B、讲德斥责；C、平易近事义务；D、以上道法皆没有对于。10、果食物保险犯法被判处有期徒刑以上科罚的（D）A、刑谦一年后可处置食物死产谋划办理事情B、刑谦2年后可处置食物死产谋划办理事情C、刑谦3年后可处置食物死产谋划办理事情D、末身没有患上处置食物死产谋划办理事情3、多项取舍题（每一题5分，共20分）1、食物死产谋划单元必需做到（ABD）A、与患上响应天分允许B、创建本身的

8、食物保险办理造度C、对于羁系部分食物抽验要付响应的查验费D、承受羁系部分依法真施的监视反省E保健食物谋划店。2、下列哪些情形应该打点食物谋划允许：（ABCDE）A、食物死产者正在其死产场合中建立特地的门市部，发卖自止死产减工的食物或者兼营其余食物的。B、统一食物谋划者正在两个以上谋划场合处置食物谋划举动的，应按没有同天面分别打点《食物谋划允许证》。C、正在阛阓、超市内具备自力主体资历处