最新第七、八章农产品加工、包装ppt课件.ppt

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1、第七、八章农产品加工、包装一、农产品加工农产品加工的定义：以农业生产中植物性产品和动物性产品味原料，通过一定得工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及化学过程；同时也是通过一定的管理技术处理，使其由初级产品转变成为制成品，连接农业生产与居民消费的过程。农产品加工的分类国际分类：食品、饮料和烟草加工纺织、服装和皮革加工木材、木材产品和家具制造纸张和纸张制造橡胶产品加工农产品加工的方式、方法与技术一、农产品加工方式1、初加工2、深加工3、原料加工4、多项加工农产品加工方法除杂去废加工分类分等加工切削分割加工粉碎加工

2、压缩打包加工配兑加工腌渍加工编制加工提纯加工提液加工干炒脱水加工冷冻冷藏加工消毒杀菌加工密封包装加工农产品加工的新技术计算机视觉技术膜分离技术微波技术超高压杀菌技术超临界萃取技术冷冻干燥技术低温粉碎技术我国农产品加工业现状加工能力薄弱玉米加工量仅占其总量的8％苹果为4.7％柑桔为5％肉禽类为4％，远远低于世界水平加工技术水平低加工产品单一、整体水平仍以初加工为主以粮食加工业为例，全国加工面粉6500万吨左右，精加工面粉仅占面粉总量的37％，大米精加工能力不足，精加工大米占大米生产量的11.7％。农产品加工企业规模小、资

3、料的综合利用率低。农产品标准不健全、质量控制体系不善。地区发展不平衡，缺乏统一规划浙江、福建、广东、山东的水产品加工吉林的玉米和合牛肉加工内蒙古的乳品和羊绒加工山东，陕西的果皮贮藏与加工二、农产品包装一、包装的概念包装（Package/Packaging）,根据《包装通用术语》(GB4122-83)与《中华人民共和国国家标准物流术语》（GB/T18354-2001）的定义：在流通过程中保护产品、方便储存、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。包括为了达到上述目的而进行的操作活动。二、包装的功能

4、（一）保护功能1.防止物资的破损变形2.防止物资发生化学变化3.防止有害生物对物资的影响4.防止异物混入，污物污染，丢失、散失（二）方便功能1.方便物资的储存2.方便物资的装卸3.方便运输（三）销售功能包装的作用包装是实施商品保护的第一手段包装是产品转化为商品过程中不可缺少的环节包装是市场竞争的利器包装是商品价值增值的重要方式食品包装的要求做好食品包装的条件充分体现食品特性及包装要求是做好包装的基本条件全面掌握包装材料性能是选择适度包装的前提系统了解包装技术是进行合理包装的条件体现食品的市场定位和对环境的适应性是食品包

5、装考虑的重点合理设计是实现良好包装的关键食品包装策略突出食品形象的包装策略突出食品用途和使用方法的包装策略展示企业整体形象的包装策略突出食品特殊要素的包装策略三、农产品品牌一、品牌与品牌的作用1、品牌的概念品牌是由名称、术语、标记、符号或图案等要素结合而成的，用于体现某个销售或某种产品或服务的独特性，并使之与其他销售者的产品和服务相区别，借以促进销售的记号。品牌标志系统的要素：品牌名称、品牌标志、品牌角色，商标。品牌的命名以功能命名以人物命名以地域命名以吉列美好事物命名以制法命名以动植物形象命名以企业名称命名以译音命名

6、品牌的作用品牌是缩短购买决策过程的桥梁品牌是企业形象宣传的出发点和回归点品牌有助于降低价格弹性，促进产品组合的扩展品牌是企业无形资产的最终载体农产品品牌策略农产品品牌策略的选择依据生产者品牌和经销商品牌策略统一品牌和个别品牌策略多品牌策略中国农产品品牌的创建创建农产品品牌应树立正确的观念树立全面正确的的品牌观念树立质量是品牌基石的观念树立持续的发展得品牌观念树立名族意识创建农产品品牌应导入科学的途径使传统名牌农产品向现代名牌农产品转化对农产品品牌实施文化填充借助会展扩展品牌影响力借助信息平台实施网络营销选择产业结合点拓

7、展品牌建设空间借助资本市场跨越式创建品牌创建农产品品牌应有的政府支持增强主体意识加强农产品质量标准化体系，检验检疫体系建设加大农产品生产与加工中公共产品的提供建立农产品品牌评价体系调整现行农业特产税政策研究将农业保险纳入到农业保护政策体系中的可行性四、农产品运输一、运输的定义根据《中华人民共和国国家标准·物流术语》（GB/T18354-2001）的定义：用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。运输是物流的主要职能之一，是物流的核心要素之一，也是

8、物流系统中最重要的子系统之一。二、运输在物流中的地位运输是物流的主要功能要素之一。运输是实现物资实物转移的关键，运输创造“场所效应”。使用价值相同的商品，由于存在地区差价，进行适当的运输对产品占有市场具有不可低估的作用。运输方式现代运输方式包括铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输和管道运输等。一、铁路运输铁路运输是一种重要的现代