莲雾果实黄酮类化合物提取工艺和其抗氧化性探究

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1、莲雾果实黄酮类化合物提取工艺和其抗氧化性探究　　摘要：为了探索莲雾（Syzygiumsamarangense）果实黄酮类化合物的提取工艺及其体外抗氧化性，采用单因素试验考察各因素对提取工艺的影响，利用正交试验确定最佳工艺条件；抗氧化性采用烘箱储藏法测定。结果表明，莲雾果实黄酮类化合物提取工艺影响因素的主次顺序为微波功率、微波时间、乙醇浓度、提取温度；莲雾果实黄酮类化合物最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、微波功率480W、提取温度40℃、微波时间55s。莲雾果实黄酮类化合物对猪油的氧化有明显的抑制作用，其对猪油自氧化的抑制作用呈量效关系，即随其加入量的增多，其抗氧化能力也随

2、之增强。关键词：莲雾（Syzygiumsamarangense）果实；黄酮类化合物；提取工艺；抗氧化性中图分类号：R284.2；TQ461文献标识码：A文章编号：0439-8114（2013）23-5821-04莲雾（Syzygium9samarangense）又称洋蒲桃（桃金娘科），是著名的热带水果，果实色美味香甜，富含多种维生素，深受消费者喜爱，以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等，同时还是天然的解热剂，具有多种保健功能，市场需求巨大。莲雾原产于马来半岛，目前在印尼、菲律宾和中国台湾、广东、福建、海南、云南、广西等地均有栽培，尤以台湾品种为佳[1

3、]。莲雾果实性味甘平，功能润肺、止咳、袪痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症，用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。黄酮类化合物是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（Flavone）结构的化合物。绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用。黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多，许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性。黄酮类化合物及其抗氧化性一直受到国内外的广泛重视，成为研究和开发利用的热点[2-8]。继笔者对莲雾叶黄酮类化合物及其抗氧化性研究之后，又对莲雾果实的

4、黄酮类化合物及其抗氧化性作了进一步研究，旨在为莲雾的进一步开发利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料、试剂与仪器材料：新鲜莲雾果实采自广东省潮州市新星农业开发有限公司。挑选果形端正、无机械损伤、八九成熟的莲雾果实→清洗→切片→60℃烘干→冷却后粉碎（过筛孔直径为0.42mm的筛）→石油醚脱色249h→真空抽滤→烘干→莲雾粉末（备用）。试剂：芦丁、无水乙醇、石油醚、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等，均为分析纯。仪器：HH-8型数显恒温水浴锅、数显式电热恒温干燥箱、JJ-2型组织捣碎机、ESJ120-4型电子天平、WD800G型微波炉、WFJ7200型可见分光光度计、旋片真空泵

5、等。1.2方法1.2.1标准曲线的绘制标准溶液配制方法参照文献[2-4]。在510nm波长下测定其吸光度，以芦丁标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标作图，绘制标准曲线，建立回归方程。1.2.2样品中黄酮类化合物的测定精密称取莲雾粉末1.0g，放入100mL具塞锥形瓶内，然后加入60%的乙醇溶液50mL，60℃浸提90min，过滤，滤液浓缩，再用60%乙醇溶液定容至100mL，即为样品提取液。取提取液5mL于50mL容量瓶中，用60%乙醇溶液定容至25mL，加入1.5mL的5%NaNO2溶液，摇匀，放置5min，加入1.5mL的10%Al（NO3）3，放置6min，再加入1

6、0mL1mol/L的NaOH溶液，摇匀，用60%乙醇溶液定容至刻度，10min后在510nm波长下测定其吸光度（以样品空白作对照），根据回归方程计算出测定样品溶液的黄酮类化合物浓度（C），然后再按下列公式计算出样品中的总黄酮含量。9样品中的总黄酮含量=C×V/m式中，C为样液黄酮类化合物含量（mg/mL），V为样品提取体积（mL），m为样品质量（g）。1.2.3提取条件的优化在单因素试验中，研究了不同乙醇浓度（20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%）、微波时间（5、15、25、35、45、55s）、微波功率（160、320、480、640W）、提取

7、温度（30、40、50、60、70、80、90℃）等对莲雾果实黄酮类化合物提取效果的影响。在单因素试验的基础上，设计了L9（34）正交试验（表1），并进行试验验证。1.2.4莲雾果实黄酮类化合物对油脂抗氧化性的测定莲雾果实黄酮类化合物对油脂抗氧化性的测定采用烘箱储藏法，测定方法参照文献[7]，将纯猪油及添加一定量（0.05%、0.50%、5.00%、50.00%）的莲雾果实黄酮类化合物提取液的猪油置于65℃烘箱，按GB55438-85，每隔一段时间（2d）测定并计算其过氧化值（POV，mol/kg）。具体操作是：精密称取2.0