可以凉吃的糖醋排骨.doc

《可以凉吃的糖醋排骨.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、个人收集整理勿做商业用途可以凉吃的糖醋排骨原料:排骨5０0克,苹果1个调料：番茄酱50克,香叶1片，八角1个，桂皮１块,葱段﹑姜片﹑花椒﹑酱油﹑醋﹑盐各适量【功效剖析】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。苹果个人收集整理勿做商业用途性平、味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果含有独特的果酸,可以加速代谢,减少体内脂肪。高血压患者适量吃苹果，可起到软化血管﹑降低胆固醇的

2、作用，对于高血压吃什么好,可适量吃苹果。 做法：1.      排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。２．      用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁。3.      苹果丁放入锅内,加入一小碗水,中火熬煮。个人收集整理勿做商业用途4.      煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁一起倒入碗内备用（糖分经过高温才可以溶到水中，水果代替糖,口味清爽更健康）。5.      凉水下入排骨,加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨,一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用。６.      大火将

3、水烧开,煮至排骨变色。个人收集整理勿做商业用途7.      排骨放凉水中过一下，不仅肉质紧实而且口感更嫩，放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧，起到给排骨塑形的作用,代替油炸，更清爽健康。8．      番茄酱加少许水,搅拌均匀，单纯的番茄酱太粘稠。9．      锅中放少许油,比平时炒菜少一些,只要能把佐料炸出香味就可以。个人收集整理勿做商业用途1０.  放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香。11．  炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊,所以后放。１2.  倒入番茄酱，翻炒均匀。个

4、人收集整理勿做商业用途１３.  放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。14.  过凉后的排骨沥去水，放入锅内。15.  倒入少许酱油,起到上色的作用。个人收集整理勿做商业用途1６．  加凉水没过排骨。１7.  　加入一勺醋。18．  放入适量盐进行调味。个人收集整理勿做商业用途19．  　大火烧开后，撇去浮沫。20.  改为小火，炖至汤汁变少变粘稠。2１.  　大火收汁,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁,不必把汁收的太干。 成功做适合夏季

5、糖醋排骨7要点:1.      排骨焯水时,加入葱姜花椒,可去除排骨的一部分腥味，使做出的排骨不腥不腻。２.      排骨焯水后，放入凉水中过一下,可使做出的排骨肉质紧实而且口感更嫩,放凉了也不油腻。3．      　用苹果炒出来的汁,代替糖的甜味，酸甜中略带水果的清香,清爽不油腻。个人收集整理勿做商业用途4.      加入番茄酱,可代替炒糖色，更增加排骨的酸甜口感,比炒糖色吃着更清爽。5．      　把各种调料炒香后，再加入番茄酱和水果汁,最后倒入排骨炖制,可使各种调料的香气和水果的清新更好的融入到排骨内。6. 

6、     大火煮开，改为小火炖制,可使排骨充分入味，口感软烂。７．      　最后要大火收汁,才可使糖醋排骨的颜色更加的红亮诱人,收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。  　  　小土豆烧排骨豆渣小饼：面粉300克　豆渣１００克豆浆适量盐1克主料排骨５00克小土豆300克调料料酒20毫升白糖５克老抽10毫升　蚝油1０毫升大喜大烤肉酱５０克 盐适量 食用油1５毫升个人收集整理勿做商业用途     做法:１　面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛3０分钟。个人收集整理勿做商业用途2松弛好的面团搓成长条。

7、3分成若干个面剂子。4把面剂子依次擀成小饼,备用。个人收集整理勿做商业用途        5　准备需要的材料。6锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。个人收集整理勿做商业用途7焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。8锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。       个人收集整理勿做商业用途9放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。1０ 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。１1　放入小土豆一起翻炒。12加入适量的盐。个人收集整理勿做商业用途        13　在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。１4倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟

8、。个人收集整理勿做商业用途１5　30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。１6装盘。         个人收集整理勿做商业用途        个人收集整理勿做商业用途        个人收集整理勿做商业用途