最新欧美主要国家的特点及代表菜ppt课件.ppt

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1、欧美主要国家的特点及代表菜一、法式菜（一）特点1、选料广泛，品种繁多（早餐是典型的欧陆式早餐，只有咖啡和面包）2、讲究烹饪，注重调味（酒调味）3、用料新鲜，讲究搭配（一道荤菜配二三种蔬菜）讲究烹饪，注重调味清汤～～白葡萄酒（白色肉类）火鸡～～香槟酒炸蛙腿～～白兰地点心和水果～～甜酒野味～～红葡萄酒（有色肉类）其他名菜烤蒜头羊腿（一）特点1、讲究花色，少而精，注重营养搭配2、口味清淡、少油、鲜嫩焦香（显著特色）3、调味品很少用酒最爱食品1.烤肉2.熏制的鳟鱼3.鲱鱼4.布丁（二）代表菜1.爱尔兰烩羊肉2.英式各色铁扒3.西泠牛排4.波特好司牛排堂堂清1、喜欢以蜗牛、生蚝、龙虾等为原

2、料的菜式是（）A法式B英式C俄式D意大利2、在西菜主要流派中，烹调菜肴不注重用酒调味，调味品简单的是（）A法式菜B美式式C英式菜D俄式菜3、“讲究花色，少而精，注重营养搭配，口味清淡，少油、鲜嫩煎香”的是（）A法式菜B意大利菜C英式菜D俄式菜4,客人点了火鸡之后，服务员应该推荐客人喝（）A白葡萄酒B香槟酒C白兰地D甜酒4.凯特先生在香格里拉西餐厅举行答谢宴会，其中有一道是“烤蒜头羊腿”。请问：这道菜属于哪种菜式？其特点是什么？《成本会计》第一章总论§1-1成本的意义和作用一、成本的概念：广义的成本：指取得资产的代价。狭义的成本：仅指制造成本，为制造产品而发生成本。二、成本的经济实

3、质：。。。。。。。。。。。。。。。。第二章产品成本核算原理§2-1产品成本核算的原则1、实际成本计价原则2、成本分期原则3、合法性原则4、重要性原则5、一贯性原则6、权责发生制原则§2-2成本核算的要求……………………第三章生产费用的归集与分配第一节各项要素费用的分配一、材料费用的归集与分配：1、材料费用的内容：产品生产过程中耗用的，构成产品实体或有助于产品形成的各种材料物资的货币表现。包括：1）……………………第四章产品成本计算方法概述§4-1企业的生产类型及特点…………………………第五章品种法§5-1品种法概述一、品种法的特点：按照产品品种作为成本计算对象来归集生产费用、计算

4、产品成本的一种方法。它是最基本的成本计算方法。特点：………………………………第六章分步法§6-1分步法概述一、概念及特点：以产品的生产步骤为成本计算对象，归集生产费用，计算产品成本的一种方法。分步法的特点：……………………………………第七章分批法分批法的特点：1）以产品批别或定单作为成本计算对象；2）以每批或每一定单产品的生产周期作为成本计算期。3）月末，一般不需把生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。分批法的成本计算程序：…………………………………………第八章其他行业的成本计算§8-1商品流通企业的成本计算§8-2施工企业的成本计算§8-3房地产开发企业的成本计算第九章成本报

5、表§9-1成本报表概述一、成本报表的内涵及特点：1、内涵：2、特点：成本报表属于内部报表，旨在为企业内部管理提供服务。它的格式、指标项目、编制日期、报送对象，都由企业根据自身的生产经营特点和内部管理要求而定。二、成本报表的作用：……………………………………第十章成本分析§10-1成本分析概述一、成本分析的内容及意义：成本事前分析1、内容：成本事中分析成本事后分析本章所讲的成本分析，仅指成本事后分析。二、成本事后分析的内容：……………………