猪肉产业链系统竞争力探究综述和案例探究

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1、猪肉产业链系统竞争力探究综述和案例探究　　摘要：随着市场竞争的加剧，传统意义上猪肉企业与企业之间的竞争已经逐渐演化为猪肉产业链之间的竞争。本研究结合农业产业链管理和竞争力相关理论，对“壹号土猪”和“金华两头乌”产业链系统竞争力进行了案例分析，并总结了猪肉产业链系统竞争力的培育途径。关键词：猪肉产业链；系统竞争力；竞争力培育中图分类号：TS251.5+1文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.01.011ResearchProgressandCaseStudyontheCompetitivenessofPorkIndustr

2、yChainSystemTANGXu，WANGKai（CollegeofEconomics&Management，NanjingAgriculturalUniversity，Jiangsu，Nanjing210095，China）Abstract：Withtheaggravationofthemarketcompetition，fromthetraditionalsensethecompetitionbetweenporkenterpriseshasevolvedintothecompetitionbetweentheporkindustrychains.Inthis

3、paper，combinedwiththeagricultural12industrialchainmanagementandcompetitivenesstheory，‘Onepig’and‘Jinhuatwoblack’industrialchainsystem，asthecase，wasanalyzedandthewaytocultivatetheporkindustrychainsystemcompetitivenesswasalsosummarizedattheend.Keywords：porkindustrychain；systemcompetitiven

4、ess；fostercompetitive收稿日期：2013-11-04；修订日期：2013-11-29基金项目：国家自然科学基金项目（71273136）作者简介：汤旭（1989—），男，江苏徐州人，在读硕士生，主要从事从事农业产业链管理方面研究。通讯作者简介：王凯（1960—），男，江苏南京人，教授，博士生导师，主要从事农业产业链管理、农业企业与现代企业经营管理、农业经济与农村发展等研究。近年来，国内外激烈的市场竞争使得猪肉企业越来越需要加强产业体系的协调运作，从整个产业链上寻求质量改进和产品创新，传统意义上的猪肉企业与企业之间的竞争已经逐渐演化为猪肉产业链之间的竞

5、争。猪肉产业链是由猪肉生产资料供应、肉类产品生产、加工、储运和销售等环节相联接而成的一个系统。要想赢得竞争优势，就需要提升产业链系统竞争力。12但是，从有关文献的回顾可以发现，国内外对于猪肉产业链的研究多集中在养殖意愿、质量管理、消费者行为以及供应链管理等方面，学者对于猪肉产业链系统竞争力还没有进行深入的研究，而这一问题正是提升我国猪肉产业链竞争力、增加农民收入的关键。笔者以“壹号土猪”和“金华两头乌”为研究对象，分析其产业链系统竞争力，并总结猪肉产业链系统竞争力的培育途径。本研究所探讨的猪肉产业链系统竞争力培育途径对于完善产业链管理理论和竞争力理论具有重要的理论价值

6、，对于促进猪肉产业健康发展也有重要的现实意义。1相关文献回顾国内外关于农业产业链的研究比较丰富，但关于农业产业链系统竞争力的研究还相对稀缺，本文从猪肉产业链、系统竞争力等方面进行综述，为猪肉产业链系统竞争力的研究奠定基础。1.1猪肉产业链的研究综述农业产业链（Agriculture12chain）管理对克服农业风险、增加农民收入都具有显著效果。所谓农业产业链管理，“是将农业生产资料供应、农产品生产、加工、储运、销售等环节链接成一个有机整体，并对其中人、财、物、信息、技术等要素的流动进行组织、协调与控制，实现农产品价值增值的过程”[1]。猪肉产业链作为农业产业链中的一个

7、环节，一直是国内外学者的研究热点，目前，对于猪肉产业链的研究主要从供应链[2]、价值链[3]、组织链[4]等角度展开。1.2农产品竞争力的研究综述在农产品竞争力研究方面，柯炳生认为[5]农产品竞争力由价格、质量和信誉3个方面构成。傅龙波认为[6]，农产品竞争力可以从生产效率、质量、价格和满足消费者需求程度等多方面表现出来，并贯穿于农产品生产、加工、销售和各个环节。漆雁斌[7]从农业生产竞争力、农业市场竞争力、农业技术竞争力和农业资本竞争力4个方面，采用17个二级指标建立了我国区域农业竞争力的评价指标体系。1.3系统竞争力的研究综述“系统竞争力”一词最