最新实验2-蒸馏酒模板教学讲义ppt.ppt

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1、实验2-蒸馏酒模板实验目的什么是蒸馏酒、发酵酒、配制酒？酒在生产过程中会有哪些有害物质？卫生标准常用指标的检测方法？实验内容一、感官检查二、乙醇浓度三、甲醇四、杂醇油五、锰内容三：甲醇含量测定主要步骤分别吸取0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL甲醇标准使用液于25mL具塞比色管；各加入0.5mL无甲醇的乙醇溶液1支25mL具塞比色管加入试样:乙醇=30%,取1.00mL乙醇=40%,取0.80mL乙醇=50%,取0.60mL乙醇=60%,取0.50mL用水补足5mL各加2mL高锰酸钾-磷酸溶

2、液各加5mL品红-亚硫酸溶液10min混匀>20℃,静止0.5h混匀目测或2cm比色杯，于波长590nm处测吸光度内容三：甲醇含量测定结果计算试样中甲醇含量X=X－－试样中甲醇的含量，单位为g/100mLm－－测定试样中甲醇的质量，单位为mgV－－试样体积，单位为mL注意事项试样着色或混浊时加入高锰酸钾磷酸溶液时，体系应在室温加入显色剂前，也应使溶液冷至室温灵敏度与乙醇含量有关甲醇含量低于0.2g／L时，不能使用本法的标准曲线内容四：杂醇油原理杂醇油是指酒中除了甲醇、乙醇以外的高级醇类混合物。杂醇油与有机酸结合成酯，使白酒具有独特

3、的香味，但杂醇油进人体内氧化速度较慢，毒性与麻醉作用较乙醇强。饮用含杂醇油高的酒，容易出现头痛及晕醉现象。卫生标准规定，酒中杂醇油含量不得超过2g/L。杂醇油中的异戊醇和异丁醇与硫酸作用生成戊烯和丁烯，再与对二甲胺基苯甲醛作用生成橙黄色化合物，与标准系列比较定量。内容四：杂醇油主要步骤分别吸取0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mL杂醇油标准使用液加入10mL具塞比色管吸取1.0mL试样于10mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。取0.3mL于10mL具塞比色管用水补足1mL贴壁缓慢加入2mL对二甲胺基苯甲醛-硫酸

4、并迅速加水2mL沸水15min同时摇匀后冷却,10min混匀目测或1cm比色杯，于波长520nm处测吸光度摇匀冰浴冷却立即冰浴内容四：杂醇油结果计算试样中杂醇油的含量X为试样中杂醇油含量,单位g/100mLV1为测定用试样稀释体积,单位mLm为测定试样中稀释液中杂醇油质量,单位mgV2为试样体积,单位mL注意事项试样含色素时加入对二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液前后，必须将样品、标准各管充分置冰水浴中冷却，试剂必须缓慢加入X=内容五：锰原理酒中锰的来源，主要是加工生产中以高锰酸钾作氧化剂，氧化酒基中还原性物质，达到去除酒基中杂质、脱除臭味的目

5、的，使酒中含锰量增加；发生铁浑浊的白酒，加入高锰酸钾使铁沉淀，也可导致酒中锰含量增加。食品卫生标准规定酒中锰残留量不得超过2mg／L。试样经消化后在酸性条件下二价锰被高碘酸钾氧化成七价锰，呈紫红色，与标准比较定量。内容五：锰主要步骤吸取试样消化液10.0mL于100mL锥形瓶中，加水至22mL，混匀吸取0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL锰标准使用液，分别置100mL锥形瓶中，各瓶加水至20mL，并各加2mL硫酸，混匀分别加入1.5mL磷酸和0.3g高碘酸钾移入25mL比色管中混匀目测或3cm比色杯，于波长530nm处测吸光度

6、混匀小火煮沸5min50mL酒样，蒸干后加入20mL硫酸、10mL硝酸进行消化。结束后加水稀释，凉后定容至100mL内容五：锰结果计算试样中锰的含量V1为试样体积，单位mLX为试样中锰的含量,单位mg/mLV2为试样消化液总体积，单位mLm为测定试样消化液中锰的质量,单位μgV3为测定用消化液体积，单位mL注意事项若酒样不含有机杂质，可直接取酒样5mL于锥形瓶中，挥除乙醇后加水至20mL，硫酸2mL，以下按标管操作磷酸可以与铁等多种元素生成配合物以消除干扰，并使氧化过程稳定进行X=清末医家周学海：“宋后医书，唯案好看，不似注释古医书之多

7、穿凿也，每家医案中，必各有一生最得力处，细心遍读，是能萃众家之所长矣。”近代名医恽铁樵：“我国汗牛充栋之医书，其真实价值不在议论，而在方药，议论多空谈，药效乃事实，故选刻医案乃现在切要之图。”某某，女，50岁。多食易饥二年余。患者二年多前忽感食难用饱，日进食4、5顿仍感饥饿。每于夜间醒来还要加餐。一昼夜进主食量由原来的0.5公斤增至1公斤多，近已增至1.5～2公斤，体重却逐渐减轻。经多种检查排除了糖尿病及甲状腺功能亢进等。西医未能确诊，中医治疗近一年，效亦不著，遂失去信心，近年来未再治疗。近因病情加重，日进食2公斤多仍时感饥饿，四肢乏力

8、，故来求诊。察患者体瘦，面色略黯，大便自患病以来一直干燥，脉弦细，舌淡红，苔灰白，尿黄，大便干结如粟。阅其以往服过之药方，多为滋补之剂。患者多食而不多饮，尿黄而量不多，历时两年多，体瘦而不形削，且能坚持轻工