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1、第四讲 生命中的基础有机化学物质与有机合成考点一 基本营养物质的性质和应用(全国卷5年10考 命题指数★★★★★)【必备知识·自我排查】1.油脂:(1)组成和结构。油脂是___________与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为高级脂肪酸(2)分类。(3)物理性质。性质特 点密度密度比水___溶解性难溶于水,易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈___态;含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈___态熔、沸点天然油脂都是_____物,没有固定的熔
2、、沸点小液固混合(4)化学性质。①油脂的氢化(油脂的硬化)烃基上含有碳碳双键,能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。②水解反应a.酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b.碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为其水解程度比酸性条件下水解程度大。2.糖类:(1)糖类的概念和分类。①概念:从分子结构上看,糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②组成:___________三种元素。大多数糖类化合物的通式为_
3、_______,所以糖类也叫碳水化合物。碳、氢、氧Cn(H2O)m③分类:(2)单糖——葡萄糖与果糖。①组成和分子结构②葡萄糖的化学性质(3)二糖——蔗糖与麦芽糖。比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为________性质都能发生_________不同点是否含醛基不含含有水解产物____________________相互关系互为同分异构体C12H22O11水解反应葡萄糖和果糖葡萄糖(4)多糖——淀粉与纤维素。①相似点:a.都属于天然有机高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为_________。b.都能发
4、生水解反应,如淀粉水解的化学方程式为c.都不能发生银镜反应。(C6H10O5)n②不同点:a.通式中n值不同,不是同分异构体。b.淀粉遇碘呈现特殊的_____。蓝色3.氨基酸的结构与性质:(1)氨基酸的组成与结构羧酸分子中烃基的氢原子被_____取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸,其通式为__________,官能团为_____________。氨基—NH2和—COOH(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团_______,又含有碱性基团_____,因此,氨基酸是两性化合物
5、。如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为—COOH—NH2②成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。两分子氨基酸脱水缩合形成二肽,如:多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。4.糖类、油脂、蛋白质的用途:考点二 合成有机高分子材料(全国卷5年15考 命题指数★★★★★)【必备知识·自我排查】一、高分子化合物1.有关高分子化合物的几个概念:单体能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物链节高分子化合
6、物中化学组成相同、可重复的最小单位聚合度高分子链中含有链节的数目示例2.高分子化合物的分类:其中,_________________________又被称为三大合成材料。塑料、合成纤维、合成橡胶3.高分子化合物的基本性质:(1)溶解性:线型高分子(如有机玻璃)能溶解在适当的有机溶剂中;网状结构高分子(如硫化橡胶)不溶于有机溶剂,只有一定程度的溶胀。(2)热塑性和热固性:线型高分子具有_______(如聚乙烯),网状结构高分子具有_______(如电木、硫化橡胶)。(3)强度:高分子材料强度一般比较大。(
7、4)电绝缘性:通常高分子材料电绝缘性良好。热塑性热固性4.合成高分子化合物的两个基本反应:(1)加聚反应。①定义:由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。②产物特征:高聚物与单体具有相同的组成,生成物一般为线型结构。③反应类型a.聚乙烯类(塑料纤维):b.聚1,3-丁二烯类(橡胶):c.混合加聚类:两种或两种以上单体加聚d.聚乙炔类:(2)缩聚反应。①定义:单体间相互作用生成高分子化合物,同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。②产物特征:生成高聚物和小分子,高聚物与单体有不同的组
8、成。③反应类型a.聚酯类:—OH与—COOH间的缩聚b.聚氨基酸类:—NH2与—COOH间的缩聚c.酚醛树脂类5.常见高分子化合物的单体和结构简式:二、有机合成1.有机合成的途径:2.有机合成的原则:(1)起始原料要廉价、易得、低毒性、低污染。(2)应尽量选择步骤最少的合成路线。(3)原子经济性高,具有较高的产率。(4)有机合成反应要操作简单、条件温和、能耗低、易于实现。3.有机合成的分析方法:(1)正合成法。即正向思维法,其思维程序是原料
