健康饮水的十问十答.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途健康饮水的十问十答“在我们的日常生活中，水实在是太普通太常见了.但或许正因如此，大多数人并不了解每天应该怎样喝水，喝什么水，什么时候喝水……而喝水直接影响到我们的健康。”中国营养学会副理事长程义勇教授说。就此话题,国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜,与程义勇教授一起，为我们解答10个与健康息息相关的,也是百姓最为关心的“饮水问题”。1、问：水中到底有什么营养？答：李里特：确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养，但却忽视了一个最根本的事实--水本身就是一种营养。我们平时讲人体

2、需要六大营养素，其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是动物和植物存活所不可缺少的一种营养，同时，水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。所以，不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤,都必须每日摄入足够的“水营养"，才能保持人体这台复杂机器的正常运转.2、问：是否白开水的补水效果最好？答：程义勇：这个说法有些片面。白开水补水效果确实不错，但因为味道单一，可能会让人们觉得“不好喝”。有研究指出,人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会摄入更多的水分.中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出，目前市场上绝大部

3、分饮料都含有80％以上的水。饮料的主要功能是补充人体所需的水分,同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是，很多饮料中都含有一定的热量，在补水的同时会增加热量的摄入。所以，喝可乐等饮料时一定要控制好量。除白开水外，早上喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。个人收集整理勿做商业用途3、问：白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区别？答:李里特：从成分来说，白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是单纯的水.在中国北方地区比如北京，烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢，这就是矿物质存在的表现，从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么,是不是含有矿物质的水就比不含的好呢?也不一定，毕竟水中矿物

4、质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以,说长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的，说长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的.4、问:喝汤能不能补水？答:程义勇：当然可以，因为汤中90％以上都是水分，这是一种很好的补水途径.但是，所喝的汤不应过咸,否则摄入过多的钠离子，会使体内的渗透压发生改变，必须喝更多的水去中和-—这就是为什么我们有时候喝汤会觉得越喝越渴。因此做汤时一定要控制盐量，鸡肉、蘑菇煮汤本来就很鲜美，可以不放盐。5、问：隔夜水到底能不能喝？答：李里特:隔夜水中可能会有一些微生物繁殖，但提到它对人体的害处也并没有说的那么严重。只要没有被

5、污染,水的性质就不会发生改变，所以喝隔夜水不会有什么问题。我们喝的泉水,很可能是十几万年前的了。6、问：反复烧开的水能喝吗？答：王宜：也有人把这种水称为千滚水，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，因为亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒.虽然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高,但当亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康。所以，尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”，不要使其一直处于“加热—保温”状态.7、问

6、：水的酸碱值真的重要吗？答：李里特：日本在上世纪90年代曾开发出电解水,指用电极将水处理成用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水，这两种水的功效是经日本厚生省（卫生部）认可的。但是,这种碱性水必须要求pH值达到8。5以上才会有降低胃酸、调解肠道菌群等功能。而目前市场上某些号称“弱碱性”的水，声称喝后能改变人体的酸碱状态，这是不可能的，基本属于概念炒作.8、问：喝水能不能排毒？答：个人收集整理勿做商业用途李里特：首先,什么是“排毒”,至今没有人能很明确地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水分，多喝水可以促进肠胃蠕动、缓解排便,如果从这个角度来看，说多喝水能排毒没有错.9、问：

7、每天要喝“八杯水"，这个量到底是多少？答：程义勇：这个问题确实困扰很多人，因为每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中，增加了水的形象，强调足量饮水的重要性。在温和气候条件下生活的成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水。有人会问,以前一直说每天喝水不能少于2000毫升,为什么现在只有1200毫升了？其实,2000毫升是指人一天需要的水分总量,水果蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。10、问：清晨起床后、晚上睡觉前该怎么喝水？答：王宜：早上起来的第一杯水就是救命水，因为人体经过