几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途几个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀,再也不怕做鱼啦！! 这天气要是觉得吃肉肉油腻了点，就来点清淡的鱼肉吃法吧，小编推荐了几道美味又容易上手的蒸鱼，为嘛呢？？蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片,买鱼的时候让师傅处理好,回家洗洗,加点调味料，蒸一蒸就很鲜美。。剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1.鱼

2、头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟.2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。3。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。4.鱼头铺上剁椒,水烧开，蒸10分钟。5。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。清蒸武昌鱼个人收集整理勿做商业用途推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张,但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1。市场上买来武昌鱼，掏去内脏,洗净.2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味.3。

3、盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。4。码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟.5。取出蒸好的武昌鱼。6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。黄豆酱蒸鱼推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺 做法:个人收集整理勿做商业用途1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅

4、割一刀.2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱.3。锅内烧开水,放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4。蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油.5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可.开屏武昌鱼推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！食材:武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油2

5、0ml、麻油20ml做法：1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃.2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。3.中段用刀切成片。4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。5。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。7。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可.清蒸鲈鱼推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸～个人收集整理勿做商业用途食材：鲈鱼40

6、0g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法：1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。2。淋入料酒，身上抹上盐.3。盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝.泰式柠檬蒸鱼推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。食材:腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5

7、g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g 做法：1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟.在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3。把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片.4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可. 6。均匀地淋上李锦记

8、蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。豆豉蒸腊鱼推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了～食材:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法:个人收集整理勿做商业用途1。腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净，沥干水。3。锅内烧热油，当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地