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《香辣蟹如何做才好吃呢看看这个就知道咯.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途香辣蟹如何做才更加好吃呢？下面为大家介绍几种做法制作方法一主料： 肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒 调料/腌料： 盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油特色美食香辣蟹图片(2０张)操作： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃,肠切成块； 2将葱、姜洗净，葱切成段,姜切成片； 3.坐锅点火放油,油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分
2、为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水 制作方法二主料 个人收集整理勿做商业用途 螃蟹4只配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两，白胡椒少许,盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。做法 1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟,倒入 火锅中，开涮!２.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿,豆腐，血豆腐，基围虾,黄喉,鸭肠，香肠,火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜,肉类及其它，依个人所好。制作方法三材料 （两人份) 鲜
3、肉蟹500克一只 ,花椒碎末１0克 ,辣椒油15克，芫茜5克,小红辣椒三四只,不同制作方法香辣蟹图片（16张）盐1０克 ,姜５克,白糖5克,料酒1０克，熟芝麻5克，茨粉5克做法个人收集整理勿做商业用途 1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳,注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 2、把小辣椒切成小片，芫茜切段,姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
4、3、另起镬,置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟，勾一个芡,撒上芝麻，即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全,呵呵。 4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 5、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香,宰时也较容易处理。制作方法四原料螃蟹1只（仅为演示做
5、法,你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整)青椒1个克红椒1个姜3片 大蒜６瓣 葱3片干辣椒约3根花椒约４0粒调料:豆豉15克盐1茶(5克)老抽１茶匙（5克)糖１/2茶匙(约3克） 高度白酒２0ml干淀粉１茶匙（5克） 郫县豆瓣酱１／２汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（５ml）做法 1） 螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过２0分钟后再打开。 2）抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。 3）蟹收拾好后，在其身上拍些干
6、淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹，炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出，备用。４) 锅中留少许油，大火加热,待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火,将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉,花椒,干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水（约２0０ml),盐,老抽，糖大约1分钟左右,然后转成大火，放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
