菜花怎么做好吃菜花的营养价值.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途菜花怎么做好吃?菜花的营养价值菜花指油菜所开的黄色花;　属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食,原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美,人们喜食的蔬菜。菜花生育习性喜冷凉,属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝,既不耐高温干旱,亦不耐霜冻。菜花菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。菜花怎么做好吃？菜花的营养价值　菜花的维生素C含量较高,每１00克中含维生素Ｃp8５-10０毫克，比大

2、白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的８倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。菜花营养分析:　　1．抗癌防癌：　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;2.　清化血管:　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂,能够阻止胆

3、固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;3.丰富的维K：　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;　4．解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;　5．　维Ｃ使者:个人收集整理勿做商业用途　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质，增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体

4、血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;　6.生物活性：　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。7.　减肥：　由于菜花的含水量高达９0%以上，所含热量较低(每杯2３～3２千卡

5、),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。　　关于菜花的几个小知识:　　1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫,所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;　２.　吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；　　3．制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽；　　4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;　5.　烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。　选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子,新

6、鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。菜花怎么做好吃?菜花的营养价值　菜花的做法:　　腊肉炒菜花:　原料：个人收集整理勿做商业用途　菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个,切段；盐、味精适量。　炒菜花的做法：　　1.锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。　　2.将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。　３．放味精，铲匀后起锅即成。　香菇炒菜花：所需材料:菜花2５0克,香

7、菇１５克，鸡油10克,鸡汤1０0毫升,花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。制法：菜花择洗干净，切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发,去蒂洗净。炒锅上火,放花生油烧热，下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入盘内即可食用。　　功效：益气健胃，补虚强身。　用法：佐餐食用。　应用：适用于食欲不振,吐泻乏力等症，也可防治佝偻病。　鸭肉炒菜花:主料:鸭胸肉