夏天不要“痘”多吃各种豆.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途夏天不要“痘”,多吃各种豆夏季雨水多,湿气大,要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。夏日吃“豆”祛湿气蚕豆蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。绿豆研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固

2、醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。菜豆个人收集整理勿做商业用途又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维１0％，糖1%~3％。干豆粒约含蛋白质２２．5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制成罐头食用。豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。红豆红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

3、夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料，如红豆包。豌豆每1０0克豌豆中含维生素Ｂ10.４９毫克，是毛豆的３倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。毛豆毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4．０%,是蔬菜里的纤维冠

4、军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。刀豆刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。个人收集整理勿做商业用途芸豆每10０克带皮芸豆含钙达3４9毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，

5、既增香又解腻。扁豆扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外,扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。