几道好吃好做的下饭凉菜.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途几道好吃好做的下饭凉菜---------－－－----20１1年2月18日摘自雅虎知识堂--－---－-------－--－－1、凉拌海带丝　　原料:海带３0０克　　做法：　1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)　海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。 2、麻酱拌豆角　　原料:鲜豆角、芝

2、麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。　　制法:1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。个人收集整理勿做商业用途  3、蒜泥莴苣　原料:莴苣10０0克、大蒜一头、香油１0克、醋2５克、盐二克。　　　制作：　　　１、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。　　2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。 4、凉拌鱼腥草　原料:鱼腥草3

3、０0克、盐、黄酒、香油、味精等调料　做法:　　1．先将鱼腥草洗净,切成约３厘米长的段　个人收集整理勿做商业用途２.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 5、凉拌猪耳朵原料:猪耳朵。　　配料:青葱、香菜。　做法:　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。　　　2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。　　３、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。　

4、4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右．　　5、捞出放凉后切成丝。　６、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。　7、放入冰箱冷藏，凉透。　　　8、凉凉的，特别适合夏天。个人收集整理勿做商业用途 6、二十茄子拌蒜　一般我们家里做蔬菜,都是洗好浸泡１5－20分钟，再切,再炒。秋天的茄子,我们切好要用清水浸泡半个小时。再炒。这样吃了不容易过敏，口感会更好,这一点是和其它蔬菜做法不一样的地方。还有注意的是。肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃，我们只要知道食物的特性、营养、利弊,我们就能很好的做到合理饮食。所以，

5、我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配。原料:茄子、大蒜。　做法:１、将茄子洗净，切开,水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉,撕成丝,浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。2、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。3、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点)、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。４、这

6、样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了 7、凉拌菠菜　　原料：菠菜、琥珀花生　做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下,待用。　作料:食盐,味精少许,蒜粉,香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜，　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。个人收集整理勿做商业用途