益生菌、乳酸菌、益生元傻傻分不清？没你想的那么复杂.docx

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1、【优恪原创】“哥们儿，知道益生菌吗？”“当然，酸奶里就有啊！调节肠道菌群的。”“那乳酸菌呢？”“啊？这俩难道不是一个东西吗……”你是不是也跟这哥们儿一样益生菌、乳酸菌都分不清？益生菌的学问可大着呢！来，跟优恪君好好学学。益生菌≠乳酸菌许多小伙伴会天真地把益生菌与乳酸菌当成一家人，但真相是怎样的呢？益生菌是指服用一定数量后，对人体健康有益的活的微生物；而乳酸菌是指能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌。所以乳酸菌并不等于益生菌，也不仅仅存在于酸奶中，在泡菜、酱油等发酵食品中也会产生一些乳酸菌。但乳酸菌中一些双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于益生菌了，这两类菌也是益生菌

2、产品中常常添加的。进食益生菌、益生元食品能改善肠道环境都说益生菌能调节肠道菌群，可我调节它干啥……肠道是营养吸收的主要场所，可称得上人体最大的“加油站”，同时也是人体最大排污厂，还是人体重要的免疫器官。所以肠道菌群的环境对人体健康极为重要。在人体肠道中生活着三类菌，按照对人体健康的作用，分为有益菌、中性菌和有害菌。很多双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于有益菌。肠道中有益菌的数量如何通过饮食来调节？中国食品发酵工业研究院工程师段素芳介绍了以下两种方法：● 直接进食含活性益生菌的食品，如酸奶、乳酸菌饮料、即食益生菌等。● 吃益生元。益生元能选择性地刺激肠道中有益菌的生长和活

3、性代谢。目前，市场上的益生元多为低聚糖类，如低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖等。“益生菌和益生元类产品要天天补充才有效，它们的功能是更快地改善人体肠道菌群平衡，而不是彻底改变肠道菌群结构。服用这些产品一段时间后，如果感觉有效果，一定要同时改善饮食模式，适量运动。慢慢的，可以通过健康的生活方式将良好的肠道菌群环境维持下去。”段素芳强调。足够数量的益生菌活着达到肠道才有用既然益生菌、益生元对人体这么多好，是不是狂喝酸奶就行了？事情可没你想的那么简单。好的益生菌、益生元产品，要符合以下三点要求。● 购买正规产品，自制酸奶可能染杂菌市售的正规品牌的酸奶、乳酸菌饮料、低聚糖等

4、产品都是安全的。但有不少吃货喜欢自制酸奶，可家中的杀菌条件无法保证，在制酸奶的过程中可能会染进一些杂菌，影响酸奶品质。还有的人喜欢把第一次制好的酸奶留出一些，作为下次酸奶的“引子”，这更会增加杂菌侵染的机会，这样的操作最好不要超过2次。● 益生菌数量要有保证益生菌要达到一定数量才能起到改善肠道菌群的作用。GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》规定，发酵乳中的活菌数不能低于106cfu/毫升。市售酸奶基本都能达到这个数量。目前许多乳酸菌饮料的活菌数标注添加量都是108cfu/毫升。从补充益生菌的角度来说，喝一瓶足矣，多喝不会有更多的好处。而且乳酸菌饮料

5、大多会添加白砂糖，常喝可能导致摄入糖过量，建议选择低糖的乳酸菌饮料。● 好益生菌要耐胃酸、耐胆盐益生菌必须活着到达肠道才能起作用，所以好的益生菌必须耐胃酸、耐胆盐。普通的酸奶几乎都是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制得，这两种菌的作用更侧重于发酵；一些售价较高的酸奶，会额外添加一些活性更好的益生菌，如嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等（选购时可看配料表），它们更能够经受胃酸和胆盐的考验，这种产品可能会标注“益生菌酸奶”或“活性乳酸菌”等。低聚糖虽有益处，但不可神化现在市面上的低聚糖产品越来越多，消费者该如何选购呢？段素芳介绍，益生元的种类很丰富，作用也不尽相同。益生元中分

6、子量相对较小的低聚糖类如乳果糖、水苏糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖等口服后见效较快，有效使用量也较小；分子量较大的一些物质如菊粉、聚葡萄糖、水溶性膳食纤维等则需要口服15-30克左右。多种益生元的搭配使用可能有协同增效的作用，消费者可根据自身情况选择。一些食品，如儿童牛奶中宣称“添加低聚糖类的物质”，但实际添加量远没有达到有效作用量，只是商家的噱头。（选儿童产品如何擦亮双眼？戳报告：【A+才是给孩子最好的爱，喜之郎、旺旺、得力…哪款是尖货？】）低聚糖产品对健康有一定益处，但不可将其神化。由于各人体质的不同，其效果也不一样。有的人可能服用一两周后，便秘等症状会

7、有改善；也有人要服用一个多月才会感觉；但也可能对一部分人起不了太大作用。