酱香澳洲牛仔骨的做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途酱香澳洲牛仔骨的做法需要的食材:主料:牛仔骨。ﻫ配料：洋葱。ﻫ调料：适量植物油、黄油、食盐、生抽、蒜瓣、小葱、红酒、黑胡椒、豆豉辣油、黄酱、白糖。ﻫ酱香澳洲牛仔骨的做法：ﻫ1.牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻,解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀；2.准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量，洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末；ﻫ3.将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内,挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制一至三个小时以上;４.平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底；ﻫ５．另起锅，倒入少许食用油,放入蒜末炒香；6.放入豆豉香辣酱

2、、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出（酱汁就做好了）；ﻫ7.锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制；ﻫ8.倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟；ﻫ9.将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。广西华南烹饪学校小贴士:1．牛仔骨加入调料后可适当延长腌制时间，放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。ﻫ2.根据牛仔骨的厚度和大小，适当调节煎制时间,煎制时间过长肉质会变老,口感不好。3.用黄油翻炒洋葱丝可使洋葱味道更加香浓好吃。4.豆豉香辣酱和黄豆酱使牛仔骨味道更加浓郁。