七种炸丸子的配料炸法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途七种炸丸子的配料炸法 一、秘制小肉丸好吃的小肉丸,可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻，却又口感超好,感觉更滑嫩可口。 原料：肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉２小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。特殊材料——馒头一个做法:1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、

2、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。个人收集整理勿做商业用途-的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星,对比一下,可看出丸子的大小哦。 个人收集整理勿做商业用途二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~～～原料：我的微信号81４5３39２３喜欢美食,养生保健，编发，盘发，化妆,文学,喜欢情感日志，教育孩子相关知识的朋友可以加一下,感情咨询也可加我的微信,只

3、要加了就会有福利，太爽了。做丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香菜,比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。个人收集整理勿做商业用途 做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2、香菜洗净，切碎。３、粉丝泡软后，切碎。4、葱、姜切碎。5、所有切碎的材料混合搅拌。个人收集整理勿做商业用途－6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。7、馅拌好,到可以

4、团成丸子的程度即可。8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。可直接吃，可炒菜，　可炖汤，可进火锅，做麻辣烫,一丸多吃~个人收集整理勿做商业用途三、珍珠丸子个人收集整理勿做商业用途 能吃到喜欢的食物，有要好的朋友,有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻,偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子　确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料:肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-做法：我的微信号81４5339２3　喜欢美食，养生保健,编发，盘发，化妆，

5、文学，喜欢情感日志,教育孩子相关知识的朋友可以加一下，感情咨询也可加我的微信,只要加了就会有福利,太爽了。1、肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；２、糯米提前用水泡好（泡5小时以上）,沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形,再用勺子将肉团舀下,做成肉丸,放在沥干的糯米上;４、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米;5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸２0分钟左右，最后撒上葱花即可。个人收集整理勿做商业用途四、蔬菜素丸子个人

6、收集整理勿做商业用途原料:土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清１只、盐2克、胡椒粉１克、葱末少许。1土豆用蒸锅蒸熟，去皮。２蒸土豆时，擦一点胡萝卜丝,稍微细一点，再用刀剁几刀。详细做法如图所示：个人收集整理勿做商业用途五、四喜丸子原料:猪肉（肥瘦1：４)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。步骤：1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头

7、不大，比鸡蛋还小一点吧）。个人收集整理勿做商业用途－3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃)时放入肉丸，炸至金黄色捞出。4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸３０分钟取出。也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。个人收集整理勿做商业用途六、糖醋丸子-糖醋丸子的制作材料:我的微信号8145３３9２3　喜欢美食,养生保健，编发，盘发,化妆,文学，喜欢情感日志，教育孩子相关知识的朋友可以加一下，感情咨询也可加我的微信，只要加了就会有福利,太爽了。主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥）1

8、0０克辅料：鸡蛋７5克,调料:花生油1５克，酱油2克,醋3克，淀粉(豌豆）2克,白砂糖５克,大葱３克,姜3克，大蒜（白皮)2克糖醋丸子的做法:1、将肉剁成泥状，加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油