炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的营养.doc

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1、炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的营养　　鲁菜以咸鲜为特色，讲究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食，但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友，炸蘑菇实在是一个不错的选择，而且炸蘑菇不仅做法简单，其营养价值也颇为丰富。　　　　★炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的营养　　鲁菜以咸鲜为特色，讲究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食，但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友，炸蘑菇实在是一个不错的选择，而且炸蘑

2、菇不仅做法简单，其营养价值也颇为丰富。　　　　★炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的营养　　鲁菜以咸鲜为特色，讲究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食，但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友，炸蘑菇实在是一个不错的选择，而且炸蘑菇不仅做法简单，其营养价值也颇为丰富。　　　　★一、炸蘑菇的家常做法一　　制作食材　　用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜　　制作流程　　1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因　　干炸蘑菇　　干炸蘑菇

3、　　为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）　　2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。　　3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。　　4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。　　干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。　　　　★二

4、、炸蘑菇的家常做法做法二　　制作食材　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。　　制作流程　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。　　其他干炸蘑菇杂图　　其他干炸蘑菇杂图(17张)　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。　　（4）炒锅上旺火，放

5、油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。　　　　★三、炸蘑菇的营养功效　　1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。　　2、蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。　　特色干炸蘑菇集合　　特色干炸蘑菇集合(19张)　　3、蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。　　4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。　　5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝

6、炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。