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《云南十大特色小吃去云南满足口腹之欲不虚此行.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途云南十大特色小吃，去云南满足口腹之欲!不虚此行!值得去云南的原因，不仅在于云南的自然景观，更在于云南的人文景观。俗话说“民以食为天”。每个地方都有自己独特的地方小吃。比如云南的苦荞粑粑、蒙自年糕、玫瑰米凉虾、昆明酸腌菜……数不胜收。但是我今天要推荐的云南美食小吃，是最具有云南代表性的,让你们吃了一定不会后悔的。第一道小吃:宜良烧鸭宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭相媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩,食味香甜；肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,则别具风味，尤以狗街烧鸭为
2、佳。宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时以松毛结为燃料，待燃到烟尽，适时翻转鸭身，在表皮涂抹蜂蜜水、猪油。这样烤出的鸭，皮脆而不焦、肉质松软、甜嫩离骨、非常可口。传说中宜良烧鸭并不算云南本土菜，而是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，战后回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。第二道小吃：大理沙锅鱼个人收集整理勿做商业用途沙锅鱼,是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料制作而成。砂锅鱼烹调时讲究配料比例、刀工,并十分注意工序
3、、配料及火候。趁汤沸将砂锅端上,香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口,营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，饱负盛名。第三道小吃:油炸豌豆粉用干豌豆粒，磨瓣去皮,先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香,用刀将豌豆粉切成小片,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾,再重入锅
4、内油炸待熟透后捞起。第四道小吃:云南汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一,早在200０多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上,以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需３~４小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。第五道小吃：红烧鸡枞红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生
5、食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。个人收集整理勿做商业用途第六道小吃：腾冲大救驾饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一,也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。第七道小吃:过桥米线过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料,有油辣子、
6、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫，但不冒热气。第八道小吃:曲靖蒸饵丝曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特,故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小
7、碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩！个人收集整理勿做商业用途第九道小吃:宣威火腿宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在５℃~１0℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气,且便于长期保存。这第十道小吃嘛,卖个关子，等你们自己去云南发现咯。云南小吃很多,希望大家在云南旅游的时候通过饮食慢慢体会云南的文化与习俗。最后来个彩蛋。为大家介绍一下本人去云南旅游带回的特产中,认为比较值得的三个。一、松茸这
8、个应该不用过多介绍吧，价格略贵,但是值得一买。松茸被称之为“菌中之王”,是丽江地产菌类中的山珍。丽江出产的松茸朵头大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,具有一股浓郁的香味。真的是很香。全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐
