DIY自己做香喷喷的叉烧包.doc

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1、DIY，自己做香喷喷的叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一（与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧,参加蚝油等调味变成馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成.叉烧包一般巨细约为直径五公分左右，一笼一般为三或四个.好的叉烧包选用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开显露叉烧馅料，渗宣布阵阵叉烧的香味.ﻫﻫﻫ质料：　Ａ猪梅肉一块,洋葱丝，蒜片,叉烧酱，蚝油，蜂蜜，糖，盐,生抽。　　Ｂ老肥面，碱水,面粉，泡打粉,糖,猪油.C油

2、,花椒,水粉面，洋葱粒制造：ﻫ１将洋葱丝，蒜片放容器内,参加半瓶叉烧酱,少数盐,糖5０适当，1０克生抽,蜂蜜20克，蚝油30克调成腌肉汁.ﻫ　　２猪梅肉（即猪后脑肉)，切大片放入腌猜中腌12小时.　　3腌好的肉取出，腌肉汁除掉法师渣备用.4烤盘内垫锡纸,将腌好的肉放入，230度，中层烤25分钟.ﻫ　　5叉烧肉稍凉后切肉丁，另备洋葱丁少数。　　６锅入色拉油，参加少数的花椒,爆香后捞出，下洋葱粒炒香，参加腌肉的卤汁,烧开，勾入水粉成浓稠状.　　7将炒好的汁与叉烧肉丁拌匀成馅。ﻫﻫﻫ　　８老肥面参加适当碱水

3、去酸味，参加糖，油和均匀。再参加泡打粉,面粉和成软硬适中的面团，略饧备用。ﻫ　９面团搓条，下30克左右的剂子,稍压，包入适当叉烧肉馅,上笼用旺火蒸１0分钟。厨谈物语:ﻫ1。包叉烧包的面皮不要压得过薄，太薄了蒸出来口感欠好.2.在擀皮的时分不要过于用力，让面皮保存弹性和必定的厚度,这样包好的叉烧包蒸制过程中更简单开花。并且在包叉烧包生坯的时分,必定要让开口合拢，不要显露馅心,不然也会影响开花作用.若是蒸出来的叉烧包不能开花也没关系，因为专业的餐厅在制造叉烧包时都会增加一种名为臭粉的东西，臭粉能够让馒头包

4、子开花。只需口感好，咱们就不要过于寻求外在方式了.3。在分配叉烧馅的时分，芡汁的浓度很要害,因为运用不一样的淀粉勾芡,芡汁的浓度也会不一样，所以能够不要一次把水淀粉猛地倒入锅中,而是边拌和，边慢慢参加水淀粉,若是过稠能够参加少数热水谐和反之则再参加水淀粉.ﻫ　4．包好的叉烧包生坯若是一次吃不完，能够放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃,取出后不用化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。