班戟怎么做？班戟制作方法-班戟制作流程.docx

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1、简介班戟(ban[jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。风味特点美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及

2、发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作"Yorkshirepudding"——约克郡布丁。英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotchpancake或dropscone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。更多经常内容请关注公众号：uuu

3、u117食材主料牛奶200g低筋面粉85g鸡蛋1个 辅料淡奶油150g黄油20g细砂糖20g糖粉10g黄桃少许 步骤1.准备好材料，黄油隔水融化2.鸡蛋打散，加入糖粉，搅拌均匀3.加入细砂糖搅拌均匀4.加入黄油，继续搅拌均匀5.晒入低筋面粉6.将搅拌好的面糊过筛7.过筛后的面糊静置10分钟8.此时可以打发奶油，将黄桃切段，奶油打发后先放冰箱冷藏，备用9.热锅，小火煎，煎一面即可10.这样就可以出锅了，铺张保鲜膜，直接扣在膜放凉。每张都用保鲜膜隔开，防止粘在一起11.用煎的那一面做内里包裹，放入奶油，黄桃12.成品小贴士小火煎面糊，易熟的。每次

4、不要倒太多的面糊，煎薄一点好吃