肉牛的育肥技术.ppt

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1、肉牛的育肥技术内容提要：一、正确选择牛源（1.品种和类型，2.体型外貌，3.牛的体质，4.膘情，5.适宜的年龄，6.性别，7.体重）二、提高肉牛对营养物质的采食量和利用率（1.犊牛阶段开始消化器官的锻炼，2.改变饲喂方法，3.提高粗饲料的营养价值，4.精饲料的合理加工调制，5.饲料合理搭配组合）三、采用适宜的营养模式和饲料配方一、正确选择牛源1.品种和类型牛的品种不同，其肥育成绩、经济效益，即使在相同的饲养管理条件下也表现出显著的差异。如据蒋洪茂对秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、复州牛、延边牛、渤海黑牛的肥育期增重、胴体品质、牛肉品质和经济效益等诸多指标的比较

2、试验，结果是晋南牛、秦川牛、渤海黑牛、复州牛较好于其它品种牛，并且得出用我国良种黄牛能够生产出高档牛肉的结论。役用型、乳用型，役肉兼用型，肉役兼用型的肉用性能肯定不如肉用型的。肉用型与我国当地黄牛杂交牛的肥育性能大大优于各地当地牛。我国分布较广的杂交牛其父本是西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛、短角牛和安格斯牛，各省、区有所不同，如山东省应用最多的是西门塔尔牛和利木赞牛。二品种杂交不如三品种杂交，而且不同的杂交组合效果也不一样，皮西本、西利本，等效果不错。以架子大的杂交肉牛和乳用奶公牛最好，地方良种牛和淘汰母牛次之。2.体型外貌牛体型外貌性状与肥育期增重之间存在一

3、定的相关关系,在选购架子牛时,应注意对相关性状的选择。体型外貌性状与肥育期增重的相关关系头长相关系数：0.3756。头宽相关系数是：0.4027。头额相关系数是：0.4497。胸围相关系数是：0.5934。胸深相关系数是：0.6627。臀部宽度相关系数是：0.5822。管围相关系数是：0.6642。另外，要求牛口方大，口裂深，腹围大充实，表明采食能力强，采食量大。3.牛的体质精神状态方面：反应敏捷，头高高抬起，耳朵不停地摆动；眼睛有精神，当有人接近牛时，全神专注，尾巴左右摆动自如。背腰平直，四肢粗壮端正、直立；各部位结构匀称,腹部较大而不下垂，较紧凑；被毛光顺

4、。粪尿颜色正常。反刍正常，食团的反刍次数在50次以上者为体质健壮，在30次以下者，体质多数较差。4.膘情平时购买架子牛时有五六成膘即可。不能买的几种膘情的牛:（1）短粗肥胖型早期造成体积小、体重大的牛（2）长高消瘦型早期生长受阻，且超过6个月，造成体积大、体重小的年牛。（3）疾病造成牛体膘消瘦而疾病尚未痊愈的牛。5.选择适宜的年龄架子牛的年龄最好在2-3岁之间。一般不宜选用12~18月龄的肉牛，虽然其生长速度也较快，但其一般价格高，要达到500kg以上的屠宰体重所需时间长、资金周转慢，经济效益不高。6.性别的选择——公牛育肥到目前为止，我国肥育牛性别上的差异在

5、于公牛的去势与不去去势，用母牛进行肥育的为极少数。其原因：一是母牛是再生产的基础资料；二是母牛在肥育过程中会周期性发情,因此，增重速度较慢。性别可影响日增重、饲料转化率和肉质。生长牛的增重速度、饲料转化率、肉脂比均以公牛为最高，见下表，阉牛次之，母牛最低。肉骨比公牛最高，母牛和阉牛相近似，低于公牛。公牛由于日增重高、出栏时间提前，所以饲料转化率高。从肉质上看，母牛肌纤维细，结缔组织较少，公牛具有较多的瘦肉，肉色鲜红，脂肪雪白，肉味更浓厚。香港人喜食公牛肉的原因在此。公牛、阉牛、母牛增重速度等的比较项目公牛阉牛母牛头数122212日龄361383398活重(Kg

6、）386377346日增重(g）1070984869肌肉：脂肪3.022.021.74肌肉：骨5.14.84.9（1）公牛不去势肥育的优点生长速度比去势公牛快;瘦肉产量高，脂肪含量少;饲料报酬;里脊、外脊肉块重量大。（2）公牛不去势肥育的缺点性情暴躁，好格斗，不易管理;牛肉的品位达不到最高档次。（3）阉牛的优势大理石花纹：阉公牛1级、2级占84%-88%，无5级和6级。公牛无1级，2级仅占10%，4级、5级占的比例大。阉牛的屠宰率、净肉率和胴体体表脂肪覆盖率均好于公牛。阉牛的肉间脂肪量、肾脂肪量及心包脂肪量都远远大于公牛。牛肉嫩度剪切值用千克表示，阉牛为3.0

7、01-3.513，公牛为4.004-4.458。7.选择适宜的体重在北方地区，地方品种和杂交牛的个体都较大，架子牛体重最好在350kg以上，最小不能小于300kg，否则会导致饲养周期长，育肥的效益下降。二、采用科学的育肥技术（一）常规要求1.育肥初始阶段的工作重点（1）消毒（2）隔离与检疫肉牛购入后必须在隔离牛舍内隔离区域内饲养观察10-15天。隔离期间重点是缓解牛的运输应激，观察牛的采食、反刍、粪便等是否正常，同时进行布氏杆菌病和结核病的检测，对于布氏杆菌病和结核病检测阳性的牛坚决予以淘汰，对于采食等不正常的病牛，如经治疗也没有好转，也应予以淘汰。（3）隔离

8、期的饲养管理要点①饮水和饲料应首先给予