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《疫情防控学校食堂工作方案（多篇）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、疫情防控学校食堂工作方案 2020年以一个特殊的方式打开了，14亿中国人民投入了一场没有硝烟的战争。在这场疫情的战争中，我们迎来了挑战，但是我们也看到了我们14亿中国人民共抗疫情的责任与感动。XXXX为大家整理的相关的疫情防控学校食堂工作方案，供大家参考选择。 疫情防控学校食堂工作方案 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。 一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况
2、、居住地、接触史等信息进行全面摸排,要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的,做好登记。 2,做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。 3.食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。 4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。 1.合理开启部分外窗,使餐厅具有
3、良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。 2.餐厅具体通风措施: (1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。 (2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。 (3)通风时间:早上8:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为30分钟。 二、餐厅消毒措施 1.新冠病毒消毒常用消毒剂: 氯化消毒类:84消毒液、双氧水等。 高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。 2.消毒方式: 喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。 擦拖式:用布或
4、其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。 3.具体消毒工作实施表 位置消毒药剂消毒频率消毒方式 就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前收工后)擦拖法 储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法 餐厅门窗 84消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法 垃圾桶 84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾 其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾 4.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。 三、
5、食材采购及加工保障措施 1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。 2.制定原料采购控制清单,除禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。 3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。 5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)。 6.采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监
6、管系统开具的《供货凭证》,如供应商无法出具《供货凭证》,必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。 7.食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟,使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。 8.食品烹饪时要烧熟煮透,其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装,与原料、半成品分开存放。 四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径,本学
7、期学校继续按上级要求实行封闭式管理,结合学校实际情况,原则上采取分年级错时就餐,确保师生用餐安全。 1.学生就餐地点 学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。 2.错时就餐制 就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11:50在教室排队打餐;四年级中午11:50排队打餐;五年级中午12:00排队打餐;六年级中午12:10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。 3.注意事项 (1)就餐前班主任要提醒学生洗手。 (2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后
8、一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。 (3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。 (4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶 疫情防控期间学校食堂工作方案 一、严格晨检，加强从业人员健康管理1.时间：6：00--6:30。责任人：XX
