宁波冬至吃什么（多篇）.doc

《宁波冬至吃什么（多篇）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、宁波冬至吃什么宁波人是很重视冬至这一节气的。老话说：冬至大如年。即是最经典的概括。XX为大家整理的相关的宁波冬至吃什么供大家参考选择。　　宁波冬至吃什么　　这一天，宁波民间有很多讲究，吃冬至汤果，最好加上番薯，寓意来年会翻身过好日子。汤果原本是正月初一吃的，冬至也吃汤果，可见冬至的隆重。　　这一天，大人会对小孩说“冬至到了，你又大了一岁，要乖一眼”。并且会再三嘱咐小孩，这一天要乖乖过，不能哭，不能与人吵架，不能敲破东西，说话要吉利。旧时，这一天要开祠堂门，挂祖宗神像，拜祖宗，祠堂按丁分吉饼。家里祭祖，做冬至羹饭。有的还要上坟祭奠先人，要修坟墓的必须在冬至前搞好

2、。　　宁波老话“囤囤夏至日，困困冬至夜”，因为这一晚是一年中最长的夜，以后黑夜就逐渐缩短，白天时间渐渐增长了。据传，冬至这一晚做的梦特准。这天晚上家家户户都烤大头菜，要把灶头烧得旺旺的，寓意一年到头兴旺发达。因为一般民家无钱大操大办，只能买点便宜的大头菜烤烤，表示热气腾腾，轰轰响。冬至夜不能住宿在外面，出嫁的女儿必须回夫家。　　旧时冬至一过，农村旺做年糕。因为过了冬至的河水称为冬水，用来浸年糕，年糕不易坏，可保存到明年春天。　　民间对冬至这天的气象特别关注，认为对年内外的气候影响很大。故有“干净冬至邋遢年，邋遢冬至干净年”、“冬至月头，卖被买牛;冬至月中，日风

3、夜风;冬至月底，卖牛买被”等谚语。　　冬至一到，气温特低。宁波老话，冬至起九：一九二九，滴水勿流;三九四九，绞开捣臼………老人板着指头计算春天的脚步，盼着九九过完，春回大地。至于“九九消寒图”之类则是富人文人的游戏，一般百姓甚至毫不知情。　　十里不同风，百里不同俗，宁波东南西北四乡冬至习俗，略有不同。城区乡村，平原山区，亦有区别。　　宁波冬至吃什么　　亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后

4、，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。90年代以来，还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种，远销日本和港澳地区，深受欢迎。　　做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃

5、形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。　　特点：　　宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。　　宁波冬至习俗：　　圆梦　　冬至当天早晨，大家会相互传梦，长辈还会为小辈们“圆梦”，跟西方圣诞节孩子放袜筒等圣诞老人爬烟囱来送礼物的传说，有异曲同工之妙。冬至节与西方圣诞节虽时间相近，但两者体现了东西方的文化差异：西方人过节喜欢以狂欢来庆祝，而我们宁波因独特的.农耕文化，更倾向于以温馨祥和的方式过节。　　施粥敲更　　早先，宁波一些慈善机构，每年

6、自冬至日起到除夕，在各地的城隍庙等地每日施粥两餐，救济贫民。虽然佐粥小菜仅为咸菜、乳腐，然当朔风凛冽，冰天雪地之际，稠粥沸汤，香气四溢，给人一种温暖的感觉。　　宁波不少地方上的热心人土，自冬至日起到除夕止，每晚晚餐之后到午夜，雇人敲更，被雇用的人往返大街小巷，口中高喊：“小心火烛!”喊一遍，敲一下。　　宗祠祭祖　　过去，宁波人在冬至日到宗祠祭祖的习俗世代相传，同姓同宗者纷纷相约参加盛典，经商在外的游子也不例外。是日，全族子孙齐集祠内，祠中摆起“全堂羹饭”，点燃粗如手臂的蜡烛，烛为绿色，祭品中高包上面的方戳子，也用绿色。祭祀陈设忌用红色的原因是：冬至一到，天寒地

7、冻，应加倍小心火烛，舍红取绿，意谓“压火”保安。整个祭祖仪式庄严肃穆、隆重恭敬。　　祭典之后，按常规，祭祀当值者要用祠堂公田的收入，备办“冬至酒”，招待所有前来祭祖的宗亲。大族的宗祠，还要请戏班子在宗祠戏台演戏一天。席散，按每户人口多寡分发麻饼或高包，故有“拜冬至馒头”之说，但女性一般不计在内。之后，风气渐开，男女平等，女性也享受同等待遇，分得麻饼或高包。　　供金紫　　冬至日早起，家人按长幼次序，向列祖列宗像跪拜，这种在家祭祀活动，称“供金紫”。族祭的“冬至酒”每户仅限一人参加，同日，每户人家都会举办家祭。经济能力再不济，赊赊借借也要“供金紫”，在冬至前数日，

8、将祖先遗像从箱中取出，逐一开启检视，若