第二节　人类对细菌和真菌的利用.ppt

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1、鳌峰中学　伍明媚（第1课时）“第五节人类对细菌和真菌的利用”说课稿尊敬的各位评委和老师们：大家上午好！我今天说课的题目是人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》。现在我将从教材分析，学情分析、教法学法、教学过程、教学反思五个方面来谈谈我对这节课的构思。敬请各位专家批评指正。《人类对细菌和真菌的利用》选自人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节。本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是描述“细菌和真菌与人类生活的关系”，而是通过人类在环保、食品制作、食品保存等方面对细菌和真菌的利

2、用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系，对提高学生的实践能力提供了非常好的机会。一、教材的地位与作用学习本课之前，学生已经对细菌和真菌在自然界中的作用有了一定的了解，但由于八年级学生形象思维发达而抽象思维不足，生物知识有限，化学知识还没有接触，对所学的新知识缺乏深层次的理解，希望通过本节课学习，加强学生观察问题、分析问题与实践操作能力的培养。二、学情分析知识与技能：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，掌握保存食品的方法。过程与方法：1.通过实验操作，观察探究等活动，培养学生实践操作能力

3、。2.通过观看制作米酒的图片，尝试制作米酒。情感、态度与价值观：通过实践活动，体验知识与技能在生产和生活中的作用。三、教学目标教学重点：举例说出细菌和真菌在食品制作，食品保存方面的作用。教学难点：利用发酵技术制作食品的原理。四、教学重点难点让学生做课堂的主人五、教法学法教法选择：1.运用多种直观教学手段，启发学生观察与思考。2.指导探究性学习。学法指导：采用实验操作、探究发现、合作交流、归纳总结等学习法。（一）教师——1.准备发酵实验的材料；2.自制的发酵食品：馒头;3.部分食品包装；4.上课课件。（二）学生——每人

4、自制一个发酵食品带到课堂交流（三）共同合作———教师提前利用下课时间，和学生一起制作馒头，学生制作一个不加酵母的面粉团和加了酵母的面粉团一起蒸熟作对比，有什么不同，找出原因。（设疑问）六、课前准备这些图片是学生的实验过程，实验结果的对比，展示在课件上让同学作对比和探究。设计的意图：课前先让学生亲手实践，充分利用了初二学生的好动性和好奇心；学生又可以利用课前观察发酵的整个过程，提前直观认识发酵。选择发酵馒头，是因为比制酸奶和米酒操作简单、安全。自学课本P84—86的内容1.演示实验中，发酵现象中产生的气体是什么？液体还

5、是葡萄糖吗？2.酵母菌在有氧和无氧条件下，分别把葡萄糖分解成什么物质？3.制作米酒的步骤和要注意事项？4.乳酸菌能把葡萄糖分解成什么？5.制馒头要加什么菌？制作米酒呢？制酸奶和泡菜呢？制醋呢？制酱油呢？6.食物腐败是什么原因？7.食品保存方法的原理是什么？8.举例说明有哪些食品保存的方法？（四）课前布置预习提纲设计意图：让学生根据预习提纲，在课本上圈出答案，课本没有的答案，在练习册上找；然后上课时通过让学生回答来检查他们的预习情况。目的是让学生初步熟悉课本内容并训练学生的自学能力。七、教学过程（一）导入新课①让学生观

6、看并亲自动手操作发酵实验，通过实验了解酵母菌发酵的条件和产物（制作过程包括闻液体的气味，检验气体是否是二氧化碳等等）②解释发酵的原理。实验器材：实验一：(１)向烧杯倒入半杯温开水（水温控制在30℃到35℃），加入两勺葡萄糖和两勺干酵母粉,用玻璃棒搅拌均匀；(２)把搅拌液倒入空锥形瓶子和矿泉水瓶中；(３)将气球套在瓶口,套紧；(４)放好,观察气球的变化；（5）等待3分种后，闻一闻锥形瓶中的液体。干酵母粉,葡萄糖,温开水,烧杯，瓶子,空锥形瓶，气球,玻璃棒，澄清的石灰水。实验步骤：实验二：(１)向烧杯倒入半杯温开水（水温

7、控制在30℃到35℃），加入一勺葡萄糖和一勺干酵母粉,用玻璃棒搅拌均匀；(２)把搅拌液倒入空锥形瓶中；(３)盖上有胶管的盖子，将气体导入锥形瓶子的澄清石灰水中；(４)放好,观察石灰水的变化。实验目的：1.观察酵母菌的发酵现象，2.探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精。3.体验知识与技术在生产与生活中的应用。发酵现象——澄清变浑浊气泡中的成分是：二氧化碳酵母菌是一种单细胞真菌，它们在无氧条件下能将糖类等分解生成酒精和二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到汽包产生，挤瘪的气球会胀大。小结问题一、发酵实验；发酵现象中产生的气体是

8、什么？液体还是葡萄糖吗？闻一闻瓶的液体，有味道；葡萄糖酒精+二氧化碳酵母菌（真菌）酒精实验原理：发酵实验：酵母菌发酵现象设计意图：课本演示实验装置只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明发酵的产物是二氧化碳和酒精。对演示实验装置进行的改进，不仅让同学们看到了酵母菌发酵液冒出的气泡、胀大的气球，闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味，还用澄清的石灰